二氢杨梅素对菜籽油和花生油氧化作用的影响研究.pdfVIP

山地农业生物学报　 35(5):0089~0094,2016 Journal of Mountain Agriculture and Biology 二氢杨梅素对菜籽油和花生油氧化作用的 影响研究 王恩花,杨礼寿,逯凤肖,郁建平∗ (贵州大学 药学院,贵州 贵阳550025) 摘　 要:本研究以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,分别研究了二氢杨梅素(DMY)及其增效剂对菜籽油和 花生油的抗氧化性能。 结果表明:DMY对菜籽油和花生油的抗氧化活性随着其添加量的增加逐渐增强,添加剂 量为0．04%时表现出与TBHQ相接近的抗氧化活性,确定此添加量为最低有效添加剂量。 特丁基对苯二酚(TB- HQ)、抗坏血酸(Vc)、无水亚硫酸钠、乙二胺四乙酸(EDTA)、多聚磷酸钠以及柠檬酸与DMY 复配,在菜籽油中, 到第14 d Vc处理组和空白组 POV 分别为4．39 mmol/ L、5．72 mmol/ L,第 14 d 丙二醛吸光值分别为0．236、 0．292;在花生油中,到第13天Vc处理组和空白组POV分别为4．15mmol/ L、5．04 mmol/ L,第11d 丙二醛吸光值 分别为0．184、0．215。 结果为:并不是上述增效剂对DMY都有增效作用,其中Vc 处理组取得了良好的协同增效 作用,Vc处理组POV及丙二醛吸光值明显低于空白组。 上述增效剂协同增效效果为:Vc 无水亚硫酸钠 ED- TA ≈柠檬酸 ≈ 多聚磷酸钠 TBHQ。 因此,DMY在菜籽油和花生油中具有较好的抗氧化活性,以添加量为 0．02%Vc作为增效剂时,表现出明显的增效效果。 关键词:二氢杨梅素;抗氧化活性;菜籽油;花生油;增效剂 中图分类号:TS202．3　 　 　 文献标识码:A - - - 文章编号:1008 0457(2016)05 0089 06　 　 　 　 　 　 国际DOI编码:10．15958/ j．cnki．sdnyswxb．2016．05．016 Effect of Dihydromyricetin on oxidation of rapeseed oil and peanut oil ∗ - - - - WANGEn hua,YANGLi shou,LUFeng xiao,YUJian ping (College of Pharmacy,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China) Abstract:In this paperwestudiedtheantioxidativeactionofdihydromyricetininrapeseedoilandpeanutoilbymeasuring the peroxide value and the content of malonaldehyde (MDA). The results showed that the antioxidative activity of di- hydromyricetin in these twokindsof oilincreasedwithitsaddamount.DMYwiththeaddingamountof0.04% hadanan- - tioxidative activity roughly equal to tert butylhydroquinone ,which defined as the lowest effective level of DMY. Using - Tert Butylhydroquinone,Vitamin C,Sodium Sulfite Anhydrous,Ethylenedi