俄罗斯人的饮食特点.ppt

俄罗斯人的饮食特点 最后，再介绍几种俄罗斯特色菜吧！ 希望我们大家都有机会亲赴俄罗斯，亲身感受俄罗斯人的饮食文化。 * 在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。 俄罗斯人多数爱吃鱼、虾、羊肉、羊肉串、羊肉汤、烤羊肉、炸羊排、炸羊肠、牛肉、万牛排、红烧牛肉，不太爱吃猪肉。爱吃烤鸡、油炸马铃薯，也喜欢吃中国的糖醋鱼和北京烤鸭。蔬菜有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜 生菜、洋葱等。 俄罗斯人以黑麦、小麦等制成的面包和粥为主食。肉、鱼、禽、蛋和蔬菜为副食，喜欢吃煮、烩的菜，炸、烤也可。喜欢酸、甜、咸和微辣食品。他们不吃某些海味 (墨鱼、海蜇、海参)和木耳。大名远扬的特色食品有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶等等。吃水果时，他们多不削皮。 俄罗斯人爱喝酒，特别爱喝烈性酒，其中最爱喝伏特加。一般会喝酒的人酒量都很大。他们爱喝红茶。茶里一般放柠檬片和糖 。喝茶时吃果酱、面包、 黄油、点心等。他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的饮料。 俄罗斯人吃饭时不用碗而用盘子，盛汤用深盘。吃饭时左手持叉、右手持勺或刀，不许刀乱响，也不许嚼出声。汤不多时，左手向外抬起盘子，右手用勺向外盛汤。喝茶时，茶勺用完应放在茶碟上，不能留在茶杯里喝茶。 俄罗斯人一般对早餐和午餐比较重视，晚餐则较为简单。其饮食特点为：爱吃带酸味的食品，面包、牛奶甚至莱汤都要吃酸的。喜食冷菜，在进午餐时，必须有冷盘，凉菜的种类很多。如红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇等。 1、红菜汤：在克里姆林宫举办国宴菜单上，红菜汤永远是必列菜式。当年斯大林宴请毛泽东时，曾热情推荐，赫鲁晓夫最钟爱的也是红菜汤。是用俄罗斯特有的一种“绿皮红肉” 萝卜制作，喝的时候还要伴入奶酪，酸甜中带香。 2、鲱鱼沙律：鲱鱼是一种深海鱼，一般经过熏制或者腌制才放入沙律里面。据说，在俄罗斯，这是一种家常的沙律。 3、俄式肉冻：凉小菜是俄式西餐特有的，多数是鱼生类食物，唯独这道制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾。 4、土豆蘑菇馅饺子：用蘑菇磨碎煲汤，煮土豆蓉，然后包到厚厚的饺子皮里面吃，吃的时候还要伴上牛油。材料简单得很，却出奇的软滑好吃。 5、黑鱼籽酱：鱼子酱是俄罗斯顶级美食，其尊贵程度甚至超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色产于鲟鱼，红色产于鲑鱼，更珍贵的是黑鱼子酱。为避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。尤其注意，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。 *