营养师技能模拟试题答案4.docVIP

公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(二)理论知识部分 一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有4个答案是正确的，请将其代号填在括号内) 1.胃分泌的内因子不足时，则( )吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1 B.维生素A维生素B维生素B2.乳母膳食摄入量对乳汁中(乳糖 维生素A维生素B13.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( A. 2 B. 2.5 C. 3.5 D. 3 4.食物热效应是以( )灼热效应为最高蛋白质碳水化合物脂肪 5.半氨酸和氨酸在人体内可分别由( )转变而来赖氨酸和蛋氨酸蛋氨酸和苯丙氨酸氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸 6.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )亚油酸亚麻酸-亚麻酸 7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )磷和钙钙和钙和8.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有( ) A.硒 B.铬 C.氟 9.下列动植物中富含叶酸的食物是(A.花生B.韭菜猪肾 10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于( )等渗性脱水低渗性脱水高渗性脱水D.脱水11.合成lL乳汁，需要母体多摄入( ) kcal能量。 A. 700 B. 800 C. 900 D.1000 12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( )。 n-6系列的花生四烯酸和n-3系列的γ一亚麻酸 n-6系列的花生四烯酸和-3系列的γ一亚麻酸 C.n-6系列的亚麻酸n-3系列的花生四烯酸和 D.n-6系列亚麻酸和花生四烯酸、n -3系列的和13.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。 铁、、维生素的缺乏蛋白质能量营养不良、缺乏钙、磷、缺乏 14.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量A.25% B.30% C.35% D.40% 15.下列豆制品含维生素较多的是( )。 豆腐豆浆豆腐干豆芽 16.牛肾和猪肾( )含量最高，是其他一般食品的数十倍。 17.牛磺酸含量丰富的是( )。 贝类的肉质鱼类的肉质淡水产品D.鸡蛋 18. ( )可作为减肥食品的原料。 双糖单糖多糖葡萄糖 19.食品防腐剂不包括( )。 山梨酸苯甲酸丙酸木糖醇下面食物中( )含维生素相对较丰富精白米富强粉全麦粉挂面 21.控制食品腐败变质的措施不包括( )。 辐照低温储存常温储存脱水与干燥 22.引起组胶中毒的鱼类是( )。 红肉鱼B.青皮红肉鱼河豚鱼内陆湖泊鱼 23.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病( )。 以动植物食物为主的平衡膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构维生素缺乏时，可能出现的症状包括( )。 脂溢性皮炎皮下出血点银屑病毛囊上皮过度角化 25.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妇女多摄入( )克膳食蛋白质。 A. 10 B. 15 C. 20 D. 25 26.衡量食不过量的最好的指标为( )。 能量的推荐摄入量体重 高血脂的发生率糖尿病的发病率 27.社区是一个( )的区域。 人口数量无限制传统性明确可统计有代表性 28.母乳中的非特异性免疫物质包括( )。 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白 乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子细胞、抗体淋巴细胞 D.乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞 29.下列年份中没有进行全国性营养调查的是( )。 A. 2002年B. 1968年C. 1992年D. 1982年 30.《食物成分表2002中的食物编码有6位，前2位是( )。 A.食物的类别编码B.食物的亚类编码 营养素种类码D.食物在亚类中的排列序号 31.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为( )。 A. 10～15% B. 15～20% C. 20～25% D. 25～30% 32.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需( )蛋白质。 A. g B. 2g C. 3.5g D. 4g 33.婴幼儿胸与头围大致相等的时间是( )。 A. 6月B. 2岁C. 1岁D.出生 34. WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括( )。 脐旁肩峰三头肌肩下角 35.血清和血浆的区别在于( A.血浆含有血细胞血清含有纤维蛋白原血清含有血细胞血浆含有纤维