柑桔内源性抑菌成分及抑菌机理的研究进展.pdf

广 东 化 工 20I7年 第 6期 80 WWW．gdchem．com 第44卷总第344期 露 柑桔内源性抑菌成分及抑菌机理的研究进展 付陈梅 (重庆理工大学 化学化工学院，重庆 400054) [摘 要】本论文主要对柑桔内源性抑菌成分及其抑菌机理进行了综述。柑桔中具有抑菌作用的成分有类黄酮和精油等．体外研究发 见柑桔类 黄酮和精油都能使微生物生长出现异常，微细结构发生异化；另外，柑桔受到微生物攻击后，体内的类黄酮等次生代谢产物含量发生变化．反 映出类黄酮等参与了柑桔 自身的防御机制 。最后对柑桔内源性的抑菌成分在抑制柑桔采后菌的应用方面进行了展望和探讨。 【关键词】柑桔：抑菌：机理：进展 【中图分类号]TQ 文【献标识码】A [文章编号】1007—1865(2017)06—0080．02 ResearchProgressonAntim icrobialComponentsofCitrusandAntibacterial M echanism FuChenmei (ChemistryandChemicalEngineeringCollege，ChongqingUniversityofTechnology，Chongqing400054．China) Abstract：Theantibacterialcomponentsofcitrusandantibacterialmechanism werereviewedinthispaper．Theantibacterialcomponentsofcitrussuchas flavonoids，essentialoilscancauseabnormalgrowthofmicroorganismsTheflavonoidscomponentswerechangedasthedefencematerialsagainstmicroorganisms． refectingtheyinvolvedinthedefensemechanism．Thenprospectoftheapplicationofantimicrobialcomponentsincitruswerediscussed． Keywords：citrus：antibacterial；mechanism ：researchprogress l概述 Red、Blush四种葡萄柚 (C．paradisi)中的类黄酮成分。甜橙中主要 的黄烷酮是橙皮苷，以Sanguinelli的含量最高，葡萄柚 中主要的 我国是柑桔生产大国，种植面积和产量位居世界首位，2014 黄烷酮是柚皮苷 ，StarRuby中的含量为最高。另外，在甜橙和葡 年我国柑桔产量达到 3492．7万吨I。美国农业部发布的中国柑桔 萄柚中均检 出甜橙黄酮(Sinensetin)、JIl陈皮素(Nobiletin)、七甲氧 类水果2015年度报告显示，我国柑桔总产量的90％以上供鲜食， 基黄酮 (Heptamethoxyf1avone)、桔黄酮 (Tangeretin)等多甲氧基黄 加工用柑桔不足 l0％【。为实现鲜食柑桔的周年供应、缓解销售 酮。通过体外实验发现这些黄酮类物质均具有抑制青霉菌( 困难，大部分柑桔需要进行采后处理，保鲜贮藏。从柑桔采收到 digitatum)生长能力，且多甲氧基黄酮比黄