稻谷籽粒压缩特性的实验研究.pdfVIP

• 21 • 稻谷籽粒压缩特性的实验研究 第 43 卷 ;1曾e曲曲曲曲曲曲曲也 ;粮食储藏技术; 我替罪事带有事帚事有1(.11￥ 稻谷籽粒压缩特性的实验研究骨 严晓使1.2 程绪锋1.2 (1 南京财经大学食品科学与工程学院 210046) (2 粮食储运国家工程实验室 210046) 摘要研究了含水率对稻谷籽拉压缩特性的影响，通过Br∞kfield 质构仪对不同含水 率的稻谷籽粒(含水率 10.63%、 12.25%、 13.71%、 15.18%、 16.53% w. b) 在 Z 轴(短 轴〉上的压缩特性进行测定，得出含水率对稻谷压缩特性的影响规律。实验结果表明:随着 压缩形变的增加，稻谷籽拉受到的压力逐渐增加，当到达破裂点时达到最大佳，随之急剧减 小。随着含水率的增加，稻谷籽拉的压缩最大破坏力、最大破坏能、表现接触弹性模量逐渐 减小，压缩最大破坏应变逐渐增加。 关键词稻谷籽粒压缩特性含水率 我国是稻谷生产大国，我国的稻谷种植面积约 研究表明稻米是线性粘弹性体，弹性模量和挤压强 度随变形速率增大而增大，随温度及含水率的增大 占粮食作物总面积的 1/4 ，产量约占全国粮食总产 而减少，在含水率较低时温度影响较大[飞国内对 量的 1/2 ，在商品粮中占一半以上。我国幅员辽 粮食籽粒的压缩特性研究起步较晚，始于 20 世纪 阔，气候条件复杂，稻谷的储藏问题不容忽视。稻 80 年代。马小愚等(1988) 利用物料力学性能测 谷在储藏过程中受到压缩载荷，若粮仓中粮堆高， 深处的稻谷受到的压力很大，当压力超过了稻谷籽 试装置研究了大豆籽粒的力学性质，发现同一含水 粒能承受的范围，稻谷籽粒就会产生形变，甚至破 率的籽粒在沿三轴方向挤压时，其破裂力有显著差 裂，从而改变或破坏了它的颗粒质构，也改变了它 异F 含水率对籽粒的屈服力及破坏力的影响特别显 著[5] 。刘传云等 (2007) 利用材料性能测试机按美 的生理状态和活动环境，影响了其安全储藏，使其 更容易受微生物的侵蚀，进而影响稻谷的利用率和 国农业与生物工程师协会 ASAE S368. 4 DEC2000 种子的出芽率由。为此，研究稻谷籽粒的压缩特性 (R2006) 标准对大豆样品进行了压力实验，得到 是非常必要的。 大豆的表观接触弹性模量。并且通过对大豆试样的 国外对粮食籽粒的压缩性研究较早，始于 20 力与变形量曲线分析，发现大豆样品压缩时没有明 世纪60 代。 Shelef 和Mohsenin 等人(1967) 用拉 显的屈服点。在破裂点前，力与变形基本呈线性关 系[的。张洪霞等 (2009) 采用平板加载压头对稻米 伸强度试验机研究了麦粒单轴压缩的力学特性，得 到其力与变形的关系，较早地揭示了粮食籽粒变形 籽粒进行应力松弛实验，获得了稻米籽粒应力松弛 与压缩作用力的关系[2] 。 Prasad 和 Gupta 等人 特性的力学指标，并研究了含水率对稻米籽粒应力 (1967) 研究了在准静态压缩载荷作用下稻谷的性