稻谷籽粒的压缩特性与含水率关系的实验研究.pdfVIP

.6. 粮食储藏 2015 (1) ;I#Ik #Ik 曲曲曲量齿量也 ;粮食储藏技术; 我事事事事串串串串次 稻谷籽粒的压缩特性与含水率关系的实验研究‘ 程绪锋1.2 高梦瑶1.2 杜小翠1.2 严晓捷1.2 冯家畅1.2 (1 南京财经大学食品科学与工程学院 210046) (2 粮食储运国家工程实验室 210046) 摘要 通过 Brookfield 质构仪测定了不同含水率的稻谷籽粒〈含水率为 10.63%、 12.25%、 13.71% 、 15.18% 、 16.53% w. b. )在 Z 轴(短轴)方向上的压缩特性(破坏 力、破坏能、表现接触弹性模量、最大接触应力、破坏应变)，得出含水率对稻谷压缩特性 的影响规律。实验结果表明:随着压缩形变的增加，稻谷籽粒受到的压力逐渐增加，当到达 破裂点时达到最大佳，随之急剧减小。随着含水率的增加，稻谷籽粒的压缩破坏力、破坏 能、表现接触弹性模量、破坏应力逐渐减小，压缩破坏应变逐渐增加。 关键词稻谷籽粒压缩特性合水率 稻谷是我国种植面积最大、总产量最多、单产 研究了玉米、小麦、豆类在不同含水率下缓慢加载 量最高的粮食品种，在粮食生产和消费中处于主导 的特性[1] 。研究结果表明谷物挤压强度的影响参数 地位。我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的 是含水率、温度、加载速度和加载位置。 Prasad 1/4 ，产量约占全国粮食总产量的 1/2 ，在商品粮 和 Gupta 等人(1973) 研究了在准静态压缩载荷 中占一半以上，产区遍及全国各地。自 1980 年以 作用下稻谷的力学性质，随着含水率的增加(12% 来，我国的水稻种植面积约占全球的 23% ，稻谷 ~14% d. b.) ，稻谷的最大压力减小(160. 7 N~ 产量约占全球的 30% 以上。所以，要想稳定我国 40.6 N)囚。 Paulson (1 978) 报道了在压缩载荷作 的粮食供给，就需要水稻的生产，有了水稻产业的 用下大豆(含水率为 9%~20% d. b.) 种皮破裂 发展，我国的粮食产业也会随之相应发展。 时的压力、变形和刚性。结果表明，随着含水率的 稻谷在收获、加工以及储藏过程中，由于受到 增加 (9%~20% d. b.) ，种皮开始破裂所需力减 外载荷的作用，在其内部形成应力从而产生裂纹及 小。最大刚性发生在含水率为 12~16% d. b. 的范 破碎，这将严重影响籽粒的储藏、碾米后大米的等 围内[3] 0 Liu 和 Haghighi 等人(1989) 研究大豆 级以及种子的发芽率等。稻谷的结构易受储藏温 及大豆种皮在不同温度和不同含水量下的粘弹性， 度、湿度和时间的影响，高温、高湿环境长期储藏 建立了广义的 Maxwell 模型，并研究了大豆子叶 后，稻谷结构发生变化，弹性减少，塑性增加。稻 的力学特性和大豆籽粒的破坏力，用应力松弛、压 谷籽粒抵抗外界的破坏力、破坏应力、破坏能减 缩、弯曲实验测得了大豆子叶的松弛模量、极限压 小。所