Tween-20及牛血清白蛋白的相互作用.pdf

理化学学报(Wuli Huaxue Xuebao) 862 Acta Phys. Chim. Sin., 2005, 21(8) ：862 866 August Tween 20 牛血清白蛋白的相互作用* 1，3 1 1 1 2 2 刘静 徐桂英 刘军 于 丽 张洪林 于秀芳 (1 山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室，济南 250100; 2 曲阜师范大学化学系，山东 曲阜 273165; 3 河北医科大学药学院，石家庄 050017) 摘要 通过表面张力和等温滴定量热方法，研究了非离子表面活性剂Tween鄄20 与牛血清白蛋白(BSA) 的相 作用. 结果表明，BSA 与Tween鄄20 的相互作用较弱，当Tween鄄20 浓度增大时，能将吸附于表面上的BSA分子 -5 取代. BSA/Tween鄄20 混合体系的性质随温度的变化趋势与单一非离子型表面活性剂相似. BSA 浓度在3.7伊10 11.1伊10-5 kg ·L-1 范围内，Tween鄄20 的cmc 不随BSA 浓度的变化而变化. 当Tween鄄20 的含量一定时，Tween鄄20 与BSA 相 作用过程的热效应也与BSA 的浓度无关. BSA/Tween鄄20 混合体系的热力学参数表明，BSA 的存 在使Tween鄄20 的cmc 减小，体系的熵变增大. 关键词： Tween鄄20 ，BSA ，表面张力，等温量热滴定，相 作用 中图分类号： O648 ，O642 蛋白质与表面活性剂混合体系在食品、化工、 活性剂Tween鄄20 对牛血清白蛋白(BSA) 固有荧光 制药、化妆品和洗涤剂等领域具有广泛而重要的应 的影响，得到了Tween鄄20 与BSA 的结合数和结合 用. 蛋白质与表面活性剂之间相互作用会显著影响 [17] 常数 ；本文通过研究含和不含BSA 时Tween鄄20 产品的质量，因而有关方面的研究长期以来一直是 水溶液的表面活性以及混合体系的热力学函数的 人们感兴趣的课题[1鄄4] . 有时蛋白质与表面活性剂可 变化规律，探讨两者的相 作用. [5鄄6] 能在界面上发生竞争吸附 ，此时混合体系的界面 组 不仅依赖于蛋白质和表面活性剂的表面活性 1 实验部分 和浓度，而且与两者间的相互作用有关，这将影响 1.1 试 剂 乳状液或泡沫体系的稳定性，即界面上蛋白质与表 BSA 为Roche 公司产品，未进一步提纯；Tween鄄 面活性剂相互作用的研究对于探讨蛋白质在食品 20 为Amresco 公司产品；2鄄氨基鄄2鄄羟甲基鄄1 ，3鄄丙 [7] 乳状液和泡沫中的功能具有重要意义 ；有时蛋白 二醇(tris) 、盐酸和氯化钠均为国产分析纯试剂. 研究 质与表面活性剂的缔合作用可能导致蛋白质结构 体系均以0.02 mol ·L-1 tris鄄HCl 缓冲溶