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宵夜摊策划书 前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱K。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。 目的： 1、不用说，当然是为了赚钱。 以较低的成本整合及拓展人脉资源。 市场分析 岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。 我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。 每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。 竞争对手 周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。 优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；交通、停车都OK；旁边有欢唱量贩KTV、音乐之声量贩KTV、牛庄休闲街、两大shopping mall和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。 劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验 四、实施方案 经营模式 融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。 目标市场定位 消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。 五、营销策略 宣传策略： 1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。 2、通过网络用微信、微博对朋友宣传。 3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。 公关宣传： 优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。 六、注意事项 寻找适合的供货商 垃圾处理问题、剩下的食物处理 没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区） 可能会遭妒忌，处理好阾里关系 由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。 其他自然因素 筹备前期 各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼； 到杭州试吃最正宗的醉虾 寻找特色酱料 聘请有这方面经验的厨师 选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区 七、投资与收益预算 成本： 锅铲1-2个，用来蒸煮食品； 炒菜类 冰箱1个（冷藏海鲜） 台10张、櫈50张 电脑1台 一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子 收银台一张 抽油烟机 每天水电费、媒气、食物成本另计 每月租金控制 员工工资 店面装修 转让费 总投资：预计20万元以内。 收益预算： 估算一： 每天最高： 每天最低： 总计： 纯利润：