蚕蛹虫草干燥工艺的研究.pdfVIP

民革命.Jt 2016 年第3 期 口二 t-r-r-r)、 }.试验.~ ~. .~ 蚕蜗虫草干燥工艺的研究 ~.研究斗 、tA-A-二j 何 蕾1.2 贡成良2 胡小龙2 韩维军2 潘中华1 ， 2 (1.剑桥-苏州大学基因组资源中心，中国苏州 2 15123; 2. 苏州大学医学部基础医学与生物科学学院，中国苏州 2 15123) 摘 要 蚕蜗虫草是中国特有的新资源食品之一，业已证明在抗肿瘤、提高免疫力等方而具有较好的功效，已形成产业 化趋势，其干燥工艺尚未有系统性的研究报道。 本研究基于本单位销育的蚕蜗虫草为研究材料.采用不同的处理温度和时 间，检测蚕蜗虫尊水分含量变化，有效成分虫草索和虫尊多糖在处理过程中的损失，正交法处理数据。 结果显示，虫草自然阴 千后或含7JO!在 1 4%的蚕蜗虫尊，在恒温干燥器中处理，在满足蚕蜗虫草样品含水率达标的前提下，即虫等产品含水率在 10% 以下时，70C温度处理2h 处理条件下，有效成分虫草素含量损失最少.80C温度处理2h 处理条件下，有效成分虫草多糖含量 损失挝少。 本研究为蚕蝇虫草综合开发提供技术依据。 关键词 蚕桑 蚕蜗虫草干燥工艺虫草素虫草草多精 中图分类号:586.9 文献栋i只码:A 文章编号:201 6-10-20-∞l 蚕踊虫草( Cordyceps militαrω(L.) Link) 又称为 虫草索和虫草多糖是虫草及虫草制品的主要活 北虫草、北冬虫夏草，隶属于其菌界的子囊菌门(As- 性成分。 虫草素为腺背类似物，通常呈针状或片状 cornycola) 、肉座菌目(的，pocreales ) 、麦角菌科( Clavi- 结品，碱性，熔点230CC -23ICC ，溶于水和甲醇，不溶 于苯、乙酷和氯仿，最大吸收波长为 259.0nm[ 习。 而 cψitaceae) ， 是世界性广布种 t ，我国各省区均有分 布，其子座于春至秋季在半埋于林地上或腐枝落叶 虫草多糖通常呈白色粉末状，无异味，易溶于水，由 层下的鳞翅目昆虫蜗上长出。 作为冬虫夏草最佳替 于是糖类物质，熔点一般较高，不溶于高浓度乙醇和 有机榕剂，与苯酣-硫酸试剂反应呈现桔红色[ 3 J 。 代品之 一，其产业化趋势已经形成，对于其基础研究 也已深入。 蚕蜗虫草是我国特有的产品，韩国有零 根据虫草素与虫草多糖的基本性质，可采用相关方 星生产，日本和印度尼西亚等一些国家进口中国蚕 法对其含量进行检测。 蜗虫草: 2 } ，研究蚕蜗虫草加工工艺对产品开发具深 蚕踊虫草干燥加工工艺尚未见系统性研究报 道，本研究的目的在于通过对蚕蜗虫草不同温度和 远意义。 蚕蝠虫草干燥工艺是将新鲜的人工培育产品去 不同时间干燥条件下，以有效成分虫草素和虫草多 除水分后便于保存、加工和销售的一种工艺，目前生 糖以及含水率为判断指标，探讨蚕蝠虫草干燥工艺 产上主要参考食用菌、部分新鲜农产品的干燥方法， 的极限条件，为蚕踊虫草干燥工艺提供技术依据。 常规方法有:阴干法[ 3 ] 、太阳晌干法: 4J 、风力吹干 l 材料和方法 法、烘房干燥法[ 5 J 、冷冻干燥法等! 6j 。 阴干法在阴