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健康知识讲座 芦浦卫生院 江旺伦 教学目标： 1、知识目标：了解主要营养素的功能；了解肥胖及营养缺乏病的防治；了解细菌性食物中毒的防治；掌握平衡膳食的标准、培养良好饮食习惯的主要内容。 2、能力目标：学会制订营养膳食。 3、素质目标：培养良好的饮食习惯。 4、初步了解几种常见疾病 教学内容： 1、主要营养素介绍 2、合理营养（各食物的营养价值、平衡膳食结构、个人营养水平的评估、高中生的营养需求与膳食、培养良好饮食习惯） 3、营养与疾病（营养缺乏病、肥胖） 4、常见疾病的表现 教学内容： 重点： 1、平衡膳食的标准 2、培养良好饮食习惯的主要内容 难点： 1、主要营养素的功能 2、平衡膳食结构 3、常见疾病知识 第一节 主要营养素介绍 什么是营养？ 营养：生物或使生物从外界吸取适量在益的物质和避免吸取有害的物质以谋求养生的行为或作用。 营养素是食物中的营养物质的总称。 营养素的功能： 1、供能 2、参与人体组织的构成 3、调节正常生理功能 主要营养素介绍 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 蛋白质的功能 一切生命的基础；构成和修复人体组织，供能，调节生理活动； 正常人体内全部蛋白质每天有3%左右会进行更新，因此必须每天从食物中补充蛋白质。 蛋白质的来源 优质蛋白质主要存在于动物性食品、大豆及其制品中。 粮谷类含蛋白质较少，约为8%－10%，畜禽类和鱼类