食用菌栽培技术理论教学大纲.docVIP

《学大纲? 本课程主要? 《食用菌栽培》是一门实践性很强的课程，要求在教学中密切联系生产实际强化实践教学，使学生牢固掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，使其具备一定高等专业人才素质及带领农民劳动致富的能力。本课程采用课堂教学形式，利用媒体教学手段进行课堂讲授，使课堂教授生动反映的生物学和生产特征。另外设置学时实验课，加强学的感性认识和操作能力。成绩评定采用考试和考查相结合的方法，百分制计分。试卷成绩占总成绩的%；考查根据课堂或实验等平时表现计分，其成绩占总成绩的0%。食用菌形态结构的观察 母种培养基的配制 高压蒸汽灭菌 母种的转管及分离技术 原种、栽培种的培育 菌种保藏及复壮 平菇袋栽 [1] 吕作舟．食用菌栽培学[M]．北京：出版社，[2] 张松．食用菌学[M]．广州：华南理工大学出版社，2000[3] 陈士瑜．食用菌生产大全[M]．北京：农业出版社，1988[4] 李阜棣．农业微生物学实验技术[M]．北京：中国农业出版社，1996[5] 郑其春．食用菌主要病虫害及其防治[M]．北京：中国农业出版社，1995[6] 张金霞．新编食用菌生产技术手册[M]．北京：中国农业出版社，2000概述 ????(1) 食用菌的概念??(2) 是功能性食品 食用菌产业的前景 ????(1) 原料广泛??（2）生效快、效益高??（3）市场广阔??（4）菌糠再利用价值高 生产概况与发展趋势????(1) 世界生产概况?（2）我国生产概况?（3）发展趋势 重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 ?思考题 ????你当地的食用菌生产现状如何？有哪些有利及不利的发展条件？ ????试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些？ 食用菌的形态与分类1、形态结构与生活史(1)形态结构 ??(2)生活史 2、食用菌的分类(1)食用菌在真核生物中的分类位置 ??(2)主要种类 ????3、毒菌 重点：菌丝体、菌丝的组织体、子实体 ????难点：一级菌丝与二级菌丝、二级菌丝与子实体、担子及担孢子间的异同点 ?思考题 ???在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？ 长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？ 食用菌的生理生态1、食用菌的营养（1）营养物质??（2）食用菌的生理类型 2、食用菌的理化环境（1）温度??（2）水分和湿度??（3）酸碱度??（4）空气??（5）光照 3、食用菌的生物环境（1）食用菌与微生物??（2）食用菌与动物??（3）食用菌与植物 重点：营养条件及环境条件 难点：生理类型 思考题 ??对温度、空气湿度、空气、光照的需求有何规律？ 香菇、木耳等菌类为何不用粪草培养料栽培？利用自然条件，栽培食用菌最好是什么季节？消毒灭菌?1、物理消毒灭菌????（1）热力灭菌??（2）紫外线灭菌 2、化学消毒灭菌????（1）气雾熏蒸法??（2）液体消毒灭菌法重点：高压蒸汽灭菌难点：冷空气的排除 ?思考题 ?? ?为何湿热比干热效果好、时间短? ????高压蒸汽灭菌成败关键是什么? ????紫外线灭菌应注意哪些问题? ????何高浓度乙醇杀菌力低? ????现有酒精灯、紫外线、高压锅、烘箱、甲醛、接种箱、接种工具、培养皿、水，应怎样对号使用?食用菌菌种生产1、菌种概述（1）菌种概念??（2）菌种类型??（3）菌种生产程序 ?2、菌种生产主要设备（1）配料设备?（2）灭菌设备?（3）接种设备?（4）菌种培养设备?（5）母种保藏设备（6）菌种厂的布局 ?3、菌种培养基（1）概述??（2）各级菌种的培养基??（3）培养基的灭菌 ?4、菌种的接种（1）无菌操作?（2）母种的接种?（3）原种、栽培种的接种 ?5、菌种培养及质量鉴定（1）菌种培养?（2）菌种质量的鉴定 ?6、菌种保藏与复壮菌种保藏??（2）菌种复壮 重点与难点： ????重点：菌种分离；母种、原种、栽培种的培育。 ????难点：孢子分离 ?思考题 设计菌种厂的依据是什么？怎样防止菌种的衰退？ 怎样判断菌种的衰退？ 自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？ 栽培时为何不用母种作菌种？ 母种扩成原种的目的是什么？ 怎样使用接种箱？ 菌种的基本要求是什么？ 育好的菌种表面若有粮食粒，该菌种是哪级菌种? 若10月初制500瓶栽培种，何时制原种?何时制栽培种?????1、概述（1）生产概况??（2）食疗价值 ?????2、生物学特性（1）形态特征??（2）生活史??（3）生活条件 ????3、栽培品种与栽培场所（1）常见栽培品种??（2）栽培场所 ????4、栽培技术