3-1 基础-第三章营养学基础 概 论.pptVIP

 营 养 学 基 础 （一）; 第一节 营 养 学 概 论 (Nutrition);概 述;㈠ 概念;1、营养 (nutrition);1、营养素 (nutrient); 营养素分类 宏量营养素 微量营养素 水 纤维 其他膳食成分 ;营养素分类 宏量营养素 微量营养素 水 纤维 其他膳食成分 ;3、营养学 (nutrition);4、营养生理需要量（nutritional requirement）;　现代营养学对营养素需要量的认识;　不同水平的营养素需要量; ① 基本需要量：为预防临床可察知的功能损害所需的营养素量，达到这种需要时机体能够正常生长和繁育，但他们的组织内很少或没有此种营养素储备，故短期的膳食供给不足就可能造成缺乏。 ② 储备需要量：维持组织中储存一定水平该营养素的需要量，这种储存可以在必要时用来满足机体的基本需要以免造成可察知的功能损害。 ;5、膳食营养素供给量（recommended dietary allowance, RDA）;6、膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes, DRIs）;;（2）膳食营养素参考摄入量（DRIs） DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，由4项指标组成： 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI）