金黄色葡萄球菌.ppt

“思念”水饺金黄色葡萄球菌 形态与染色 培养特性 抵抗力 生物学特性 形态与染色 典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。革兰染色阳性，衰老或死亡后可转为阴性。 培养特性 金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37 ℃，最适生长pH7. 4。 金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10～15 %NaCl 肉汤中生长，因此利用它的这个特性进行污染标本分离。 抵抗力 抗干燥：在干燥环境中存活数月；空气中存在，但不繁殖； 耐热：加热70 ℃1h，80 ℃30min 不被杀死； 耐低温：在冷冻食品中不易死亡 耐高渗：在含有50 %～66 %蔗糖或15 %以上食盐食品中才可被抑制，能在15 %NaCl 和40 %胆汁中生长。 谁会受到危害 存在什么危害 危害怎么发生 危害性评估 存在什么危害 谁会受到危害 人食用了被金黄色葡萄球菌及其毒素污染的食物，会引起急性胃肠炎，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可虚脱或休克 。 金黄色葡萄球菌可经皮肤伤口，引起局部化脓感染。如果人抵抗力低下，则会因其在身体内大量繁殖，而引起多发性脓肿和炎症。 怎么发生危害 食物中毒的传染源，是被金葡菌感染的人和动物。如食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素,引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。 怎么进行医治 现在有金黄色葡萄球菌感染者者，可选用：红霉素、新型青霉素、庆大霉素、万古霉素或先锋霉素Ⅵ治疗。 治疗方法 检测方法 革兰染色镜检 耐热核酸酶试验 血浆凝固酶试验 生化反应试验 一般方法 金黄色葡萄球菌鉴别培养基 3M 金黄色葡萄球菌快速测试片法 金黄色葡萄球菌乳胶凝集试验 快速检测法 企业 个人 企业 防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 杀死金黄色葡萄球菌 个人 1、皮肤、口腔、鼻咽腔中寄居的葡萄球菌，常是感染的来源。因此，首先要注意个人的清洁卫生，皮肤有创伤时不要直接接触食物，并应及时消毒处理，防止感染。 2、食物要新鲜。尽量不吃隔夜菜，保存食物尽量选择低温、通风的条件，可阻止致病菌的生长繁殖。 3、生熟分开。从检测的结果看，生的食物带有致病菌的比例远高于熟食。同时，冰箱里中剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对隔离，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再盛放。处理食材的案板、菜刀等最好要生熟分开使用。 Thank You!