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以米糠为主要原料的灵芝菌丝体液体深层发酵技术-南京农业大学学报
南京农业大学学报摇 2009,32 (3): 172 175
摇
Journal of NanjingAgricultural University http:/ / nauxb郾njau郾edu郾cn
顾颖娟, 张磊, 解春艳, 等. 以米糠为主要原料的灵芝菌丝体液体深层发酵技术 [J]. 南京农业大学学报,2009, 32(3): 172 175
以米糠为主要原料的灵芝菌丝体液体深层发酵技术
*
顾颖娟, 张磊, 解春艳, 孙梅芳, 顾振新 , 陈志刚
(南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室, 江苏 南京 210095)
摘要: 以米糠液为培养基的主要原料, 分别添加糙米浆、 麦芽汁或豆芽汁, 进行灵芝菌丝体液体深层发酵培养, 分析灵
芝菌丝体利用培养基的情况, 筛选培养基组分。 结果表明: 米糠液与豆芽汁 (可溶性固形物为2毅Brix) 以4 颐 1 的体积
-1 -1
比混合进行灵芝菌丝体液体深层发酵时, 其菌丝体干重及胞外多糖含量最高, 可达 11郾45 g ·L 和10郾20 g ·L ; 发酵
过程中发酵液中总糖、 还原糖含量显著下降 (P0郾05), 可溶性蛋白含量略有上升, 游离氨基态氮含量先下降后上升,
菌丝体干重、 胞外多糖含量均显著增加。
关键词: 米糠; 灵芝; 深层发酵
中图分类号: TS210郾1摇 摇 摇 文献标志码: A摇 摇 摇 文章编号: 1000 2030 (2009) 03 0172 04
Submerged fermentation of Ganoderma lucidum in the medium
mainly containing rice bran
*
GU Ying鄄juan, ZHANG Lei, XIE Chun鄄yan, SUN Mei鄄fang, GU Zhen鄄xin , CHEN Zhi鄄gang
(Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Processing and Quality Control,
Ministry of Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing210095, China)
Abstract: Theadditionofbrownricejuice, maltjuiceandsoybeanjuicerespectivelywasstudiedwhenricebranwasusedasmajor
raw material for Ganoderma lucidum submerged fermentation. Results showed that the highest dry mycelium weight (11郾45 g ·
-1 -1
L ) andextracellularpolysaccharidecontent (10郾20 g ·L ) wereobtainedwhenricebranmixedwithsoybeanjuiceat4 颐 1 (V
(rice bran pulp) 颐 V (bean sprout juice)). During fermentation the contents of total sugar and reducing sugar decreased clearly
(P0郾05); the concentration of soluble protein showedascendingtrend, andthecon
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