中国肉类工业发展战略研究报告.docVIP

“十一五”时期 中国肉类工业发展战略研究报告 中 国 肉 类 协 会 二OO四年九月 目 录 导 言………………………………………………… 1 国内肉类行业发展现状分析……………… 2 我国肉类行业与先进国家的比较…………12 “十一五”我国肉类工业发展形势预测……25 “十一五”肉类工业发展战略思路…………34 主要措施……………………………………38 导 言 肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，是人类重要的食物源和营养源。肉类食品是居民“菜篮子”中的当家品种，受到党和政府的重视,为亿万消费者所关注。肉类工业是食品工业的重要分支，在我国，现代肉类工业的产值约占食品工业总产值的10%。肉类作为商品行业有着很长的产业链条，涵盖了畜禽生产、屠宰加工、精深加工、副产品综合利用、批发零售等多个环节，以及冷藏运输、包装保鲜等物流活动，覆盖了一、二、三次产业。 有鉴于此，对于肉类工业的研究需要结合行业背景，注意产业环节上的关联，这是本报告研究方法上的一个特点。按照我国行业管理上的分工，蛋类加工一般归于肉类工业范畴，故报告某种程度上也将蛋类纳入研究范围。 我国是全球肉类产销总量最多的国家。按照国际肉类组织公布的数字，中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的27％，其中猪肉占47％，羊肉、禽肉和牛肉分别占26％、17％和9％；禽蛋产量约占全球产量的45％。“十五”初期，我国