基干高职学生可持续发展能力酒店管理专业改革探析.docVIP

基于高职学生可持续发展能力的酒店管理专业改革探讨 　　摘要： 现行的高职酒店管理专业教学与酒店业对人才的需求已存在严重的脱节现象，为提升学生从业可持续发展能力，专业改革势在必行，必须从提高学生的综合素质着手，在人才培养模式、课程体系、课程内容等方面进行专业改革创新，培养符合现代酒店业需求的高级人才 Abstract： There exists serious discrepancy between the current hospitality management major teaching in higher vocational college and the demand for talented person in hotel industry. To enhance students’ sustainable development ability， professional reform is imperative. They must improve their students’ comprehensive quality and innovate the talent training mode， curriculum system， and curriculum content， to cultivate senior talents for the modern hotel industry.. 关键词： 可持续发展能力；酒店管理专业；教学改革 Key words： sustainable development capacity；hospitality management major；teaching reform 中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）06-0272-02 0 引言 随着中国旅游行业的蓬勃发展，国际各大品牌的酒店管理集团蜂拥进入中国市场，甚至把中国市场作为其未来发展的主要目标。酒店业的蓬勃发展推动了酒店管理专业学生的就业，同时也对酒店管理专业的学生能力提出新的要求。高职院校每年有大量酒店管理专业毕业的学生进入酒店工作，他们能否在酒店有很好的职业发展？能否有机会从一名普通服务员晋升到酒店的管理层甚至高级管理层？笔者目睹很多高职学生在酒店的成长历程，通过对多个个案的研究以及对当前酒店管理专业高职学生学习状况的研究发现，学生职业发展好坏最关键的因素，不是职业技能的高低，而是学生是否具有较高的可持续发展职业能力。而现实中，高职酒店管理专业学生学习兴趣不高、实践能力差、管理能力欠缺，培养出来的学生往往不具备从业可持续发展能力，无法达到市场的人才需求。作为高职酒店管理专业，如何进行专业建设和教学改革，培养出适应酒店业发展需求的应用性实践性人才成了当务之急 1 高职学生可持续发展能力分析 高职酒店管理专业是要为酒店业培养高素质技能型专门人才，学生的可持续发展职业能力应该成为培养的重点。学生的可持续发展职业能力是指知识结构中为其职业发展提供不断动力的隐性因素和显性因素的总和 1.1 可持续发展职业能力中的隐性因素 隐性因素是指酒店管理专业所需要的相关职业意识，可分为角色、敬业、道德、服务、质量、团队、品牌和制度等意识 1.2 可持续发展职业能力中的显性因素 显性因素可以划分为四项能力，包括专业能力、个人行动能力、发展能力和管理能力 1.2.1 专业能力 专业能力指从事本专业的人员能够顺利完成工作所具备的能力和素养，要求既懂专业知识又会专业技能，具体包括酒店服务技能、酒店核心岗位能力和外语表达能力 1.2.2 个人行动能力 个人行动能力指发挥主观能动性、解决工作中遇到的意想不到的困难、正确领会酒店领导的意图、贯彻执行酒店各种经营理念的能力，包括解决问题能力、执行能力和应变能力 1.2.3 发展能力 发展能力指酒店员工在达到基本工作状态的基础上，提高自己素质和水平的能力，在学生可持续发展职业能力中具有举足轻重的作用。发展能力表现在多方面，主要有学习能力、实践能力和创新能力 1.2.4 管理能力 现今酒店业的人才缺口很大，不仅急需一线的服务人员，还需要大量懂专业会操作的管理人员，而酒店管理专业的高职学生，在经过短期的实践操作后，完全可能晋升到酒店的管理层。酒店管理专业高职学生，要在酒店业长期发展并立于不败之地，管理能力是他们重要的可持续发展职业能力。管理能力包括计划能力、组织能力、指挥能力和控制能力 2 目前高职酒店管理专业课程教学中存在的问题 2.1 人才培养方案与需求脱节，难以适应市场对酒店人才的需求 高职院校是培养应用型人才的摇篮。培养人才应以社会需求、行业企业需求为导向，以学生