无溶剂体系合成1,3甘油二酯用脂肪酶的筛选和其酯化性质.pdf

第 23卷第 2期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 VoI．23 NO．2 2004年 3月 JournalofW uxiUniversityofLightIndustry Mar． 2004 文章编号：1009—038X(2004)02—0031—05 无溶剂体系合成 1，3一甘油二酯用脂肪酶的 筛选及其酯化性质 孟祥 河 冬芽， 段作营， 毛忠贵 (江南大学 生物工程学院 育部生物技术重点实验室 ，江苏 无锡 214036) 摘 要 ：对不 同来源的脂肪酶进行 了系统的筛选 ，并根据位置专一性 的差别将脂肪酶分为 1，3一特 邹 教 异 的、1，3一选择性和非选择性 的3类．采用 LipozymeRMⅢ在无溶剂 系统 中催化甘油、脂肪酸合成 1，3-sn一甘油二酯．研究表 明脂肪酸、底物醇种类 、温度 、水分活度对 LipozymeRMⅢ的活力有 明显 的影响． 关键词 ：1，3一甘油二酯 ；减肥 ；脂肪酶 ；酯化活力 ；位置专一性 中图分类号 ：Q55 文献标识码 ：A ScreeningofLipaseforSynthesisof1，3-sn—Diacylglycer0ls and ItsEsterjfjcati0n Characterjsticsin Solvent—FreeSystem MENG Xiang—he， ZOU Dong—ya， DUAN Zuo—ying， M AO Zhong—gui (Schoolof Biotechnology，Key Lab of IndustrialBiotechnology， M inistry of Education．Southern Yangtze University．W uxi214036，China) Abstract： Lipases from different commercial sources were screened in terms of their regioselectivities(RE)andactivityofesterification．Obviousdifferenceswerefound in theRE valueSOthatitcan beselectedasameasuretoclassifythesebiocatalystsasthoseofspecific， selective，and nonspecific． On thebaseofsystematicscreening experiments，LipozymeRM ” indicatinghigh regose1ectvtes and high esterification activity was used as the catalyst for efficientsynthesis of 1，3-sn—Diglyceride with glyceroland fatty acid as theraw materialsin solvent—freesystem ．Theresultssuggestedthatthespeciesoffattyacidsandalcohols，reaction temperature。andwateractivityeffectedesterificationactivityofLipozymeRMⅢ significantly． Keywords：1，3-diglyceride；antiobesity；lipase；esterificationactivity；regioselectivity 1，3一甘油二酯 (Diglyceride，DAG)是 由两分子 无异 ，因而是理想的油脂替代品 ．另外 1，3-DAG 脂肪酸分别结合到丙三醇的 2个端羟基上形成的