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酒水常识2
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全国2005年4月高等教育自学考试
酒水知识试题
课程代码：00984
一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.下列饮料中，含酒精的碳酸饮料是( )
A.可乐 B.蔬菜汁
C.啤酒 D.中国白酒
2.中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )
A.宋代 B.唐代
C.西汉 D.元代
3.根据我国果汁类饮料划分标准，水果原汁含量高于50%的称为( )
A.水果汁 B.水果露
C.水果水 D.水果浓缩汁
4.世界上咖啡产量最大的国家是( )
A.哥伦比亚 B.牙买加
C.巴西 D.危地马拉
5.生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或( )
A.酶 B.淀粉
C.糊精 D.饴糖
6.根据GL度与proof度的换算关系，20度GL，相当于__U.K.proof和__U.S.proof。( )
A.40和35度 B.80和70度
C.35和40度 D.70和80度
7.在酒液中，通过酒精发酵所产生的芳香物质是( )
A.醛类物质 B.酸类物质
C.醇类物质 D.酯类物质
8.被称为“发酵酒之王”的酒品是( )
A.啤酒 B.黄酒
C.米酒 D.葡萄酒
9.香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是( )
A.4℃—6℃ B.6℃—9℃
C.8℃—10℃ D.9℃—12℃
10.从质量上看，最好的葡萄酒产自于( )
A.美国 B.德国
C.法国 D.西班牙
11.以越新越好喝而闻名世界的宝祖利新酒(Beaujolais Nouveau)产于法国的( )
A.香槟产区 B.波尔多产区
C.阿尔萨斯产区 D.勃艮第产区
12.美国某州的葡萄酒产量占全国总产量的90%以上。这个州是( )
A.华盛顿州 B.加利福尼亚州
C.纽约州 D.俄勒岗州
13.生产黄酒的工艺中，分批加入米饭的酿酒方法称为( )
A.淋饭法 B.摊饭法
C.喂饭法 D.投饭法
14.今天人们所用的白兰地(Brandy)一词最初来自( )
A.法语 B.荷兰语
C.德语 D.意大利语
15.以下不属于干邑酒品牌的是( )
A.Camus B.Hennessy
C.Remy Martin D.Adet Seward
16.德基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是( )
A.蛇麻花 B.龙舌兰
C.甘蔗 D.土豆
17.下列酒类中，被称为鸡尾酒“心脏”的是( )
A.威士忌酒 B.金酒
C.伏特加酒 D.白兰地酒
18.纯饮服务时，味美思的标准用量为( )
A.20毫升
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