茄子烧牛肉的做法.doc

?茄子烧牛肉的做法我想我的快乐生活一定到头了~~~昨天驾校电话通知：周日上车~~天哪，不活了，周一到周六上班，周日学倒桩，你还是给我一刀来得干脆些。最近更博比较勤快~~我自己也知道这只是回光返照~~寒假的老底马上就要吃光了，呵呵，青黄不接~~其实梦想很简单：带上相机，浪迹天涯（这是我十年前的理想~~~~）窝在家里吃喝（是我现在的理想）！！！ 工具/原料 牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。 步骤/方法 茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净； 牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）； 锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）； 锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了； 将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味； 把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。 参考资料