环境中有害因素对食品的影响及预防检验机制.pdfVIP

化 学 工 程 师 Chemical Engineer 2011年第 l2期 j 文章编号：1002—1124{2011)12—0o43一o3 坏 ：： 环境中有害因素对食品的影响及 谜 预防检验机制 邢 宇，王滨生 (黑龙江省质量监督检测研究院。黑龙江 哈尔滨 150050) 摘 要：本文讨论了环境中有害因素对食品的影响及预防检验机制，提出了质监系统、广大人民群众以及 政府在食品安全中的重要作用 ，特别强调针对来源与特点开展食品中污染物的预防检验机制。 关键词：环境；有害因素；食品影响；预防机制 中图分类号：rIS201．6 文献标识码：A Effectofharmfulfactorstofoodandpreventiondetection XING Yu．WANGBin-sheng (AcademyofQualityInspectionandResearchinHeilongjiangProvince，Harbin150030，China) Abstract：Theeffectofharmfulfactorstofoodandpreventiondetectionwasdiscussed．Itwasbroughtoutthat thequalitymonitoringsystem，peopleandgovernmentplaythekeyroleinfoodsafety．Itwasemphasizedthatthe preventiondetectionshouldbebasedonsourceandcharacters． Keywords：environment；harmfulfactors；foodeffect；preventiondetection 食品安全问题不仅直接影响公众健康，而且对 下面就其可操作性 ，将从食品中污染物的来源及特 以人为本构建和谐社会 ，对国家经济、国际贸易和 点、如何开展食品中污染物的预防检验以及如何完 社会发展也有着重要的政治经济影响，已经成为我 善预防检验机制等进行阐述。 国乃至世界普遍关注的焦点。 目前，尽管国家在食品的监督管理方面做了很 1 食品中污染物的来源及特点 多工作 ，而且也确实取得了较好的效果，但仍然发 食品一方面提供人体生命活动和社会活动所 生了各种各样的事件 ，例如宠物食品事件 、牛奶中 需要的各种营养物质；另一方面随食物可能提供对 的甘氨酸事件等等。实际上如果我们按照国家的产 品标准和检验方法标准进行检验，从结果上很难看 人体健康有不同程度影响的有毒有害物质。这些有 出问题 ，因为它影响我们的测定结果 ，所以这些事 毒有害物质时刻威胁着我们的生命财产安全，但是 件的发生突显出我们检测方向的狭窄，但促使我们 这些有毒有害物质什么时候出现、在什么条件下产 生危害、他所产生的危害性质有多大 ，这是一个 比 对产品检验工作应 由被动检验转向主动检验，其中 被动检验就是我们 日常按国家标准进行检验的工 较复杂、没有规律可循 、需要深入研究并评价其危 作 ，主动检验就是对食品中未知的有毒有害物质以 害性的问题。所以我们只能从性质和特点上进行着 手