食品公司清洗消毒剂基本知识培训讲义.pptVIP

* 二氧化氯的缺点Chlorine Dioxide - CIO2 Disadvantages 不安全 有点毒性 对光及热敏感 成本高 常用消毒剂 * 臭氧的优点Ozone - O3 Advantages 强烈的氧化气体 广泛控制细菌活动 常用消毒剂 * 臭氧的缺点Ozone - O3 Disadvantages 不稳定 对酸碱度敏感 对温度敏感 安全的问题 有毒 成本高 腐蚀性 常用消毒剂 * 紫外光的优点Ultraviolet - UV Advantages 不受酸碱度及温度的影响 不会留下味道及气味 低毒性 常用消毒剂 * 紫外光的缺点Ultraviolet - UV Disadvantages 渗透力低 安全问题 细菌重新滋生 受外在因素影响 成本高 常用消毒剂 * 增加消毒剂的效能Maximizing Sanitizer Effectiveness 清洁表面 全面接触 温度 浓度 接触的时间 酸碱度 水的质量 微生物的种类 微生物的数量 影响消毒效能的因素 * 为何要把清洁及消毒两个程序分开Why Should Cleaning Sanitizing Be Carried Out As Two Steps? 任何的残余污垢都会影响消毒剂在化学及物理学上的效能 微生物可能会隐藏于污垢中, 使消毒剂不能直接发挥效能 影响消毒效能的因素 * 抗化学杀菌剂微生物排列Descending Order of Resistance to Germicidal Chemicals 细菌孢子 Becterial spores 霉菌 Mycobacteria 无类脂病菌或小病菌 Non lipid or small viruses 真菌 Fungi 营养细菌 Begetative bacteria 类脂病毒或中等大小病毒 Lipid or medium sized viruses 影响消毒效能的因素 * 消毒剂使用方法Sanitizer Application 喷射 浸或循环流动 泡沫 打雾 消毒剂的使用指引 * 温度对消毒剂效能的影响Effect of Temperature on Sanitizer Efficacy 过氧酸 vs. 酸性消毒剂 酸碱度对消毒剂效能的影响Effect of pH on Sanitizer Efficacy 过氧酸 vs.酸性消毒剂 葡萄球菌 Staphylococcus aureus 大肠菌 Escherichia coli 3.0 pH 5.0 4℃ 21 ℃ 5 1 LOG REDUCTIONS LOG REDUCTIONS 5 1 过氧酸 酸 过氧酸 酸 过氧酸 酸 过氧酸 酸 Acid * 化学消毒剂杀菌力的比较Relative Antimicrobial Activity of Chemical Sanitizers % RELATIVE EFFICACY 革兰氏阳性 GRAM + BACTERIA 革兰氏阴性 GRAM - BACTERIA 酵母YEASTS 霉菌 MOLDS 过氧醋酸Peroxyacetic Acid “ 氯“ Chlorine “ 碘”消毒 Iodophors 酸性阴离子 Acid Anionics “ 季铵” Quats 消毒剂 vs. 微生物 * 一般消毒剂使用指引General Guideline for Sanitizer Application 1. 消毒应为清洁过程之最后步骤 (先清洁, 后消毒) 2. 消毒完成后超过4小时, 应在使用前重新消毒 细菌数量 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 etc. 清洁后时间 (分钟 ) 延滞期 8 16 32 64 128 256 迅速增长 消毒剂的使用指引 * 消毒剂对污水处理系统的影响Effect of Sanitizers on Waste Treatment Plants 不正确使用 大量排放或泄漏 影响因素 消毒剂对环境的影响 * QACs“ 季铵” - 受阴离子活性抑制 Chlorine“ 氯”、Iodine“ 碘” 及 Peroxy“ 过氧醋酸” - 于短时间失效 Acid / Carboxylic“ 羧酸” - 于酸碱度 4.0 时失去效能 影响因素 消毒剂对污水处理系统的影响Ef