高级检验工题库试题(有答案).docxVIP

1、用紫外线杀菌时，()对紫外线最敏感。A：革兰氏阳性菌B：芽胞菌C：霉菌D：革兰氏阴性无芽胞菌正确答案：D2、沙门氏菌赖氨酸试验阳性，是因为它能产生()，使赖氨酸产生胺类物质。A：水解酶B：脱氨酶C：脱羧酶D：氧化酶正确答案：C3、青霉素类抗生素的作用机理是()。A：影响细菌细胞壁的合成B：影响细菌细胞膜的通气性C：影响细菌蛋白质的合成D：影响细菌核酸的合成正确答案：A4、噬菌体具有()特异性，故可作为细菌分型鉴定用。A：种的B：属的C：型的D：科的正确答案：C5、根据真菌分类，黄曲霉菌属于()。A：子囊菌纲B：担子菌纲C：藻菌纲D：半知菌纲正确答案：D6、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。A：1位B：2位C：3位D：4位正确答案：B7、作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的()。A：准确数B：近似数C：MPND：可能数正确答案：C8、作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A：二层三点B：二层五点C：三层三点D：三层五点正确答案：D9、某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判该培养可能()。A：柠檬酸盐杆菌B：大肠艾希氏菌C：沙门氏菌D：志贺氏菌正确答案：C10、作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。A：三糖铁琼脂B：三糖铁和半固体C：半固体D：半固体和靛基质正确答案：B11、固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCL或胰酪胨大豆肉汤()中，置温箱培养。A：10mlB：50mlC：100mlD：150ml正确答案：B12、杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围()即为阳性。A：菌苔生长B：抑菌带C：抑菌带+部分菌落D：部分菌落生长正确答案：B13、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是()。A：平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落B：菌落湿润，边缘不整齐C：直径3mm±1mm，如棉絮团状菌落D：A+B+C正确答案：D14、食品中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是()。A：改进食品加工和储藏的设备B：加强食品卫生执法与监督C：把住病从口入关，不吃腐败变质的食品D：有关人员定期做健康检查正确答案：C15、下列哪种方法可以测定细菌的结构抗原()。A：免疫化学B：放射免疫C：免疫血清学D：电子显微镜答案：16、1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称()。A：厌氧呼吸B：需氧呼吸C：发酵D：兼性厌氧呼吸正确答案：C17、含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫()培养基。A：选择B：鉴别C：合成D：天然正确答案：D18、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物，这叫()。A：灭菌B：无菌C：消毒D：商业无菌正确答案：D判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题0分，共8题。）1、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A：对B：错正确答案：A2、使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃。A：对B：错正确答案：A3、化学消毒剂——碱类，在水中电离为氢氧离子和金属离子，其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。A：对B：错正确答案：A4、柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。A：对B：错正确答案：A5、霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。A：对B：错正确答案：B6、荚膜是沙门氏菌的特殊结构。A：对B：错正确答案：B7、细菌的化学组成包括蛋白质、无机盐、糖类、脂肪和水等。A：对B：错正确答案：B8、制作培养基时，盛装培养基的容器最好用硬质玻璃或搪瓷桶，目的是受热快。A：对B：错正确答案：B判断题判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题0分，共44题。）1、采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时，其标准溶液是强碱。A：对B：错正确答案：B2、银量法中佛尔哈德滴定应在酸性（0.2mol/L—.5mol/L）条件下进行。A：对B：错正确答案：A3、GB/T2009.12标准中规定测定铅含量时，干法灰化温度不得超过550oC。A：对B：错正确答案：B4、过氧化值测定时，若使用的碘化钾溶液在进行空白试验时，加入淀粉溶液后呈兰色，则碘化钾试剂不合格。A：对B：错正确答案：A5、蛋白质测定时消化得不到清澈溶液可加入硼酸解决。A：对B：错正确答案：B6、GB9678.1—94标准中规定糖果中重金属元素