零点茶餐干事法度模范.docVIP

零点茶餐服务程序 1、看到客人将客人引入会所确定位置，即上前为客人拉椅让座，并致问候语“先生（小姐），您好（中午好，晚上好），欢迎光临。” 2、为客人上香巾。 3、询问客人点菜、点餐、送上热茶或为客人倒茶，同时送上菜牌。 4、等候客人点菜、点酒水。 5、确定后给客人泡菜，询问客人用餐时间。 6、为客人打开口布、撤筷套。 7、经客人同意开酒水、斟酒水。 8、为客人上第一道菜，撤香巾，上餐巾纸。 9、点酒水的客人上第一道菜后征求客人是否需要上主食。 10、进餐期间要勤巡视，勤倒酒水，勤收菜碟，勤换骨碟和烟缸（烟头超过2个即换）要保证台面和备餐柜整洁。 11、上最后一道菜时，应主动告诉先生/小姐，您的菜已经上齐。并询问客人是否增加些什么菜、点心。 12、客人用餐完毕为客人送上香巾及热茶，主动征求客人意见。 13、客人结帐时应核对酒水和菜点无误后为客人送上帐单，并请客人结帐（使用结帐本）。 14、点清找零，双手交给客人并说“谢谢”。 15、客人离座时上前为客人拉椅，并检查有无遗落物。有则提醒客人，同时主动道别：“感谢您的光临、欢临您下次光临，”请带好您的随身物品。 16、为客人服务过程中做到三轻：走路轻、说话轻、操作轻；四勤：眼勤、手勤、嘴勤、脚勤。 会所餐饮撤台程序 1、收口布、香巾。 2、将椅子摆放整齐。 3、撤下自己洗的餐具。 4、下转盘，撤下桌布。 5、将一次性桌布拉好。 6、整