餐厅管理人员如何与客人打交道.ppt

管理人员如何与客人打交道 谢余勇55 做为餐饮业的管理人员与不同的顾客进行合适的交流是必备的技能之一，也是与客交友和销售必要过程，如何与形形色色的顾客打交道是一门技巧也是一门艺术，接近顾客的方式不当或是时机不对，就会出现不同的后果，不仅起不到欢迎顾客的目地，还可能会把顾客吓跑，相反接近顾客的方式或时机恰当就会给顾客留下了良好的印象，这对于接下来进一步的与客交友了解顾客需求，拉近顾客距离和做好服务则大有好处的。以下就是和顾客的打交道的技巧： -------出汗比技巧更难！ 1.根据客人不同的年龄、职业、职位、性格采用不同的交往方式。? 年轻的客人喜欢与同龄的人打交道，他们热情奔放、崇尚自由，好奇心重，喜欢尝试新鲜的东西。管理人员可以寻找共同的话题，以拉近距离，介绍菜品的时候推荐一些新奇的菜肴，年纪相仿的管理人员与其打交道时可以用年轻人特有的热情来打动他们，而年龄大点的管理人员则要在各个方面给与他们适当的“空间”，让他们感觉自在。? 成熟的客人注重“讲事实、摆依据”，与他们打交道时，言辞要严谨有根据，他们一般问题不多，但一