餐饮企业经营管理教案.doc

海宁市高级技工学校 特色授课教案 20 ～ 20 学年 第 学期 学习领域餐饮企业经营管理 目标群体 13烹饪大专 授课教师 曹明强 起讫日期：20 年 月～20 年 月 海宁市高级技工学校印制 备课基本要求 一、认真学习教学大纲（学科指导纲要），明确教学目标。 二、钻研教材，把握教材重点、难点、关键。 三、全面了解和分析学生情况，确定教学的起点和方法。 四、教学伊始，写好学期进度计划、单元（课题）计划。 五、课时计划（教案）要做到“五有”：有明确的教学目标；有具体的教学内容；有连贯而清晰的教学步骤；有启发学生积极思考的教法；有适当的作业练习。 六、认真及时写好教学随笔，总结经验教训，不断改进教学方法，提高教学水平。 教 学 计 划 2 2.29～3.04 2 餐饮企业经营管理导论 3 3.07～4.11 2 餐饮营业区域分析和顾客调查 4 3.14～3.18 2 餐饮营销的产品策略 5 3.21～3.25 2 餐饮广告、促销与美食节策划 6 3.28～4.01 2 厨房原料采购与供应管理 7 4.04～4.08 2 厨房设计与设备配备 8 4.11～4.15 2 停课 9 4.18～4.22 2 厨房组织与生产管理 10 4.25～4.29 2 餐饮服务与销售管理 11 5.02～5.06 2 餐饮成