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酒水知识问题 一、鸡尾酒酒水基础知识 1、被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于（　勃艮第产区　　） 2、在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产于德国的（　Moselles产区） 3、生产啤酒所使用的主要原料是（　大麦　　） 4、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表示其酒龄最起码超过（ 4年　） 5、一瓶77Proof UK的酒，换算为GL则等于( 44 ) 6、含糖量在0.4~1.2克/100毫升的葡萄酒属( 半干型 ) 7、“甜型”香槟酒在香槟酒酒标语言中应书写为（　doux　　） 8、甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中的( .加饭 ) 9、在朗姆酒的生产过程中，关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于（　40度　　） 10、XO级的雅文邑，酒龄至少( 6年 ) 11、在品酒中，“酒液外观优美，香气和口味恰到好处”的专业术语是( 酒体优雅 ) 12、茅台酒的主要原料是( 高粱 ) 13、日本清酒的酒度在( 16°左右 ) 14、美国波本威士忌的原料配比中，玉米至少占原料用量的（　51%　　） 15、德国产量最大的葡萄酒酒区是（　莱茵黑森　　） 16、波本最主要的原料是( 玉米 ) 17、金酒的主要类别中用于调酒的是( 伦敦干金酒 ) 18、雪利酒产于( 西班牙 ) 19、一般可以与鱼肉类菜肴搭配的葡萄酒是( 白葡萄酒 ) 20、一杯鸡尾酒售价45元，成本13.5元，其毛利润率是( 70% ) 21、日本清酒中，“酸度高，糖分少”的是（　辣口酒　　） 22、当今世界上最大的啤酒生产国是( 德国 ) 23、最早出现的一种茶叶是( 绿茶 ) 24、酒类生产工艺中最重要的工艺是( 发酵工艺 ) 25、鞣酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为( 15-16℃ ) 26、凡是大于6年酒龄的白兰地称( X.O. ) 27、我国是茶的故乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶最多的省份是( 浙江 ) 28、世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的是出自法国的( 勃艮第地区 ) 29、被称为西班牙国酒的是( 雪利酒 ) 30、朗姆酒是以______为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。( 蔗糖汁或蔗糖浆 ) 31、被确定为中国国饮的是( 茶 ) 32、乙醇与水分子结合最紧密的比例是( 53％ ) 33、酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成本中属于( 固定成本 ) 34、鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒颜色命名的是( 红粉佳人 ) 35、“甜食酒”是一种配制酒，其基酒是（葡萄酒　　　） 36、不同的茶叶对冲泡的水温有不同的要求，冲泡红茶以下最适宜的水温是（100℃ ） 37、世界上生产最优质的红葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王后”的是出自（法国 ） 38、世界上第一大类的烈酒是（ 金酒 ） 39、______型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。（酱香 ） 40、现代啤酒的发源地是（德国 ） 41、利口酒的标准用量每份是______毫升。（ 30 ） 42、白兰地中的酒龄是指在勾调时老、中、幼龄酒中的______的酒龄。（幼龄酒 ） 43、白兰地需贮藏很长时间，且时间越长，酒质越好,但最佳时间是（20~40年 ) 44、在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是（　甲酯　　） 45、鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒历史典故命名的是（血玛丽 ） 46、凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有（　乙醇　　） 47、通过自然发酵获得的酒类，其酒精含有量不会超过（　15度　　） 48、中度酒的标准酒精度含量通常在（　20—40　　） 49、决定酒品香气特征的物质是酒液中的（　酯类物质　　） 50、葡萄酒的发源地一般被认为是今天的（　伊拉克　　） 51、在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（　葡萄酒　　） 52、葡萄酒与菜肴的搭配有一定的规律可循，下列选项中，正确的搭配规律是（　白配白　　） 53、各种葡萄酒的最佳饮用温度是不相同的，桃红葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（　10—14度　　） 54、被称为“Apple Jack”的苹果白兰地产自于（　美国　　）法国称为 Calvados 55、“伏特加”酒的起源时间可以追溯到（　12世纪　　） 56、蒸馏方法可以用来提高酒度，蒸馏一次可使酒精含量提高（　3倍　　） 57、按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（　发酵酒蒸馏提炼而得　　） 58、干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（　含糖分少　　） 59、根据酒吧服务要求，调换客人桌上烟灰缸的服务标准之一是（原烟缸内