晶莹剔透、鲜美清爽的{冬瓜水晶饺}.docVIP

晶莹剔透、鲜美清爽的{冬瓜水晶饺} 这几天的高温就好像奥运成绩一样，不断突破新高，我这个原本空调都用的很少的人却竟然感冒了…… 大热天的感冒，那种感觉实在是太难受了，鼻子塞着，嗓子哑着，声音发出来嗡嗡的，整个人就好像无限制的泡在烫人的温泉水里，咕噜咕噜咕噜…… 反应迟钝，完全不在状态 人自然也没什么胃口，也吃不出太大味道来，想着就做道清爽精致的小碟吧，嘴瘾过不了，起码也能让眼睛舒服一下~~~~?  由屯溪迎春馆创立的已有百年历史的饺子，不过最重要的区别是后者是馅料用的冬瓜，而我这次介绍的则直接是用冬瓜当饺子皮哦~~~~~~~~ ?  食材：冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉 调料：白胡椒粉、料酒、盐、鸡精 步骤； 1. 准备原材料，干牡蛎肉、香菇泡发备用 2. 鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲 3. 冬瓜去皮，片成尽量薄的方片 4. 在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉 5. 入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手 6. 抹有生粉的那一面朝上，包入馅料，捏合，然后上蒸锅蒸5分钟左右即可 晶莹剔透、鲜香诱人的冬瓜饺就做好咯~~~~~~~ liz的小啰嗦： 1. 冬瓜的选择很重要，尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜 2. 抹生粉的时候要抹均匀，到不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感会大打折扣 3. 馅料尽量选择出水少的食材，因为冬瓜做的饺子很薄，出水太多容易泡烂，难成型 4. 馅料的口味也最好清淡、鲜美一些 还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~?