江西特色小吃概念.pptVIP

江西特色小吃 一：简介 江西特色小吃根据地区分类有南昌、九江、景德镇及井冈山等风味。从江西特色小吃的发展历史来看，江西菜更加注重对山珍野味以及水产品的加工，江西人在做菜时喜欢加入较多的油，而且偏好辣椒，口味比较重。 二：种类 小炒鱼 肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，安神,是赣江风味，赣南客家菜肴之代表。 王阳明是明代浙江余姚人，喜吃鱼，在赣州做官时，爱吃草鱼，曾聘用本地凌厨子做家厨。凌厨子为了显示自己烹饪技艺，经常换鱼的制作方法和口味，深得王阳明赏识。有一次凌厨子炒鱼加醋，味道极佳，王吃后十分高兴，问凌厨子此菜名称，凌厨子急中生智，叫小酒炒鱼，即小炒鱼（赣州习俗叫醋为小酒）这道菜因此而得名。 南昌炒粉 南昌炒粉是江西地区有名的汉族小吃。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。 饺子粑 饺子粑是景德镇有名的小吃，源自都昌，历史上，许多都昌人移民到景德镇，景德镇号称