第1节：降低化学反应活化能的能.ppt

能量 反应过程 酶使活化能降低 没有酶催化 有酶的催化 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 二、 酶的本质 阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考： 巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、切赫和奥特曼的观点各是什么？ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 化学本质 合成原料 产生场所 来源 生理功能 作用原理 绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 活细胞 催化作用 降低化学反应的活化能 酶的本质： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 生物体内合成 三、酶的特性 与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的107 ～1013倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定。 酶具有高效性的意义： 酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。 （3）在反应过程中酶的数量和性质不变 无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 酶具有专一性 意义：使细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行 2、酶具有专一 性 底物-酶结合 1号试管 2号试管 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂，边加边轻轻地振荡，60℃水浴2min 2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验步骤 探究温度对酶活性影响实验 实验原理： 一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色的深浅，即达到实验目的。 3、酶的作用条件较温和 ①取淀粉、淀粉酶分别放入试管 ↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化 ②各自在所控制的温度下处理一段时间 ↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓ 实验步骤： 实验组 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管 各加入淀粉酶液2滴，振荡，反应5min 各试管分别加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 温度会影响酶的活性在60℃温度下酶的活性最高 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路 实验原理： 一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生香的燃烧情况，即达到实验目的。 步 骤 实验操作 内容 试管1 试管2 试管3 1 过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 加入不同pH 的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL盐酸 1 mL NaOH 3 注入等量的 H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 有大量气泡产生 无气泡 产生 无气泡 产生 结论：pH会影响酶的活性，中性条件下酶的活性最高。 注意：实验程序中2、3步一定不能颠倒 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。 1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？ 防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。 问题讨论 2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉