微波辅助提取双孢菇多糖的工艺研究.pdf

2016年 2月 食品研究与并发 第37卷第4期 FoodResearchAndDevelopment 分离提取 ·== 6D DOI-10．3969／j．issn．1005-6521．2016．04．015 微波辅助提取双孢菇多糖的工艺研究 刘丹赤，程璐 ，张明，李媛 (日照职业技术学院，山东 日照276826) 摘 要 ：采用微波辅助方法来提高双孢菇中多糖的提取率。通过单因素试验和正交试验分别对微波强度、微波作用 时间、料液比及浸提时间4个因素进行 了分析。优化得到微波辅助提取双孢菇中的多糖的最佳．Y-艺条件为：微波强度 640W，微波处理时间4min，料液比l：30(g／mL)，浸提时间2h，该工艺条件下双孢菇多糖的提取率达到4．11％。 关键词 ：微波辅助提取 ；双孢菇；多糖；最佳工艺条件 StudyonM icrowave-assistedExtractingTechnologyofPolysaccharidesfrom AgaricusBisporus LIUDan-chi，CHENGLu，ZHANGMing，U Yuan (RizhaoPolytechnic，Rizhao276826，Shandong，China) Abstract：The microwave-assisted extraction technology wasused to increase the extraction ratio of polysaccharidesfrom Agaricusbisporus．Singlefactortestsando~hogonaltestwereadoptedtoananlyzethe effectofeachfactorincludingmicrowavepower，microwaveactiontime，solid-liquidratioandextractiontime． Theresultsindicatedthattheoptimum conditionsofextraction aleasfollows：microwavepower640 W ， microwaveaction time4min，solid-liquidratio 1：30 and extraction time2h．Underthetechnological conditions．theextractionrateofAgaricusbisporuspolysaccharideswasupto4．11％ ． Keywords：microwave-assistedextraction；agaricusbisporus；polysaccharides；theoptimum conditionsof extraction 双孢菇又名 白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，双孢菇是世界 1 材料与方法 上生产数量最大 、消费人群最广 、尤其受发达 国家消 1．1 材料与仪器 费者青睐的主要品种之一，也是我国出口食用菌的主 1．1．1 材料 要品种。双孢菇子实体除富含优质蛋白质和人体必需 双孢菇 (市售)：购 自超市 ，烘干至恒重 ，粉碎后过 的矿质元素外，还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物 80目筛备用。 歧化酶(SOD)和丰富的核苷酸类等公认的对人体起保 1．1．2 试验仪器 健作用的物质 ”【。双孢菇所含蘑菇多糖和异蛋白具有 FW100型高速粉碎机 ：天津泰斯特仪器有限公 一 定的抗癌活性 ，可抑制肿瘤的发生和发展 ，同时双 司；WD800G型微波炉 ：格兰仕微波炉电器有限公司； 孢菇多糖还具有降低血糖和血脂、抗衰老、抗爱滋病 AR1530／C型电子天平 ：奥豪斯国际贸易上海有限