微波辅助提取葡萄皮渣总黄酮及其抗氧化性研究.pdf

食品研究与开发 2017年 1月 分离提取 FoodResearchAndDevelo 第38卷第2期 5l ==I DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2017．02．011 微波辅助提取葡萄皮渣总黄酮 及其抗氧化性研究 王彦平 ，汤高奇’，孙瑞琳，谢克英。杨会会，古洋 (河南农业职业学院，河南郑州451450) 摘 要：研 究葡萄皮渣总黄酮的微波辅助提取工艺及体外抗氧化活性。在单因素试验基础上，通过 (3)正交试验考 察微波辅助法各因素对葡萄皮渣总黄酮提取率的影响。优化后工艺为：乙醇浓度60％(体积分数)、料液比1：25(gm／L)、 微波时间120S-,微波功率440W，提取2次。在此条件下，总黄酮提取率为38．64mgg／。体外抗氧化试验中，葡萄皮渣 总黄酮提取物表现 出明显的抗氧化能力，对DPPH 自由基和羟基 自由基具有较好的清除能力。 关键词：葡萄皮渣；总黄酮；微波辅助提取；抗氧化性 StudyonM icrowave-assistedExtractionofFlavonoidsfrom GrapeResiduesandItsAntioxidantActivity WANGYan-ping，TANGGao-qi’，SUNRui-lin，XIEKe—ying，YANGHui—hui，GUYang HenanVocationalCollegeofAgriculture，Zhengzhou451450，Henan，China) Abstract：Themicrowave—assistedextraction technologyandantioxidantactivitiesofflavonoidsfrom grape residueswerestudiedinvitro．0nt}lebasisofsinglefactortest，aIJ9(3)orthogonalexperimentmethodologywas conductedtoinvestigatetheinfluencesoffourmainfactorsontheyieldofflavonoids．Th eoptimum conditions wereasfollows：60％ volumefraction)ethanolashtesolvent，material—solventratio1：25 (g／mL)，mi— crowavetime 120 S，microwavepower440W ，and extractedtwice．Undersuch conditions，hte yield of flavonoidswas38．64mg／g．Th eextractionfrom rgaperesiduesshowedsignificantantioxidantcapacity，andac- tivitytoremovingDPPH。and ·OH ． Keywords：rgaperesidues；flavonoids；microwave-assistedextraction；antioxidant 基金项 目：河南农业职业学院科学研究项 目(ky2015-zr-08)；2015年 葡萄皮渣(graperesiduesGR)是葡萄经发酵酿酒 度河南省高等学校优秀教学团队建设(河南农业职业学院食品营养与 后产生的残留物，主要由葡萄皮和葡萄籽组成，约占 检测专业)；2014年度河南省高等学校 “专业综合改革试点”项 目(河南 葡萄加工总量的2