关于酿酒葡萄和葡萄酒质量问题的研究.doc

承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）： 华北水利水电学院 参赛队员 (打印并签名) ：1. 谷红亮 2. 苏飞 3. 周正阳 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名)： 张洪瑞 日期： 2012 年 9月 10 日 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2010高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）： 关于酿酒葡萄和葡萄酒质量问题的研究 摘要 葡萄酒是一种历史悠久的酒类饮料，但其评判品质难度较大。通常评判葡萄酒的质量是依靠品酒员的品尝打分判断的。这种方法主观性太强。葡萄酒最终的质量则是葡萄酒中各种成分平衡的结果。对此我们通过对相应的理化指标进行科学的研究使评判问题和理化指标间的关系简单化，并对相应模型提出了检验方法。 首先对于问题一：这个主要是探究评价结果的是否显著性差异和可靠度的问题，对此可以考虑利用办公软件（excel）先对其数据处理。其次采用SPSS11.0和MATLAB软件的相关功能进行求证分析，得出可靠性和显著性差异程度。 对于问题二：我们考虑两者关系的切合点项。借助采用层次分析法和模糊评判的思想方法建立模糊层次分析模型（FAHP）对相关数据分析处理。对酿酒葡萄样品进行分级。 针对问题三：我们首先利用因子分析法我们得出了葡萄和葡萄酒的主要成分。并由此建立了典型相关分析模型借助MATLAB工具箱和相应程序分析出其葡萄和葡萄酒的理化指标的相关矩阵和相关度。 针对问题四：我们有上述模型分析出其主成分的相关关系，利用spss11.0进行多元线性逐步回归分析后建立线性回归模型最终分析出其对葡萄质量的影响。 最后我们进行了模型检验和对模型优缺点进行了评价，并提出改进方向。 关键词 ：理化指标 模糊层次评判法（FAHP） 典型相关分析 质量评判 最小二乘法 多元线性回归分析模型 一、问题重述 通常情况下对于葡萄酒都是品酒师对其酒品酒给分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。现分别给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果（附件一）和该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据（附件二、三）。要求： 1. 分析两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 二、问题分析 (一)问题（1） p=0.0447, h=1, p值与显著差异程度关系表 P值 差异显著程度 P=0.01 差异非常显著 P=0.05 差异显著 p0.05 差异不显著