志鸿优化·2016高考生物二轮配套：专题18微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用.pptx

专题九　生物技术实践 第18讲　微生物的应用和生物技术 在食品加工中的应用 -3- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 命题点一微生物的培养与应用 1.基本技术 (1)制备培养基:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 (2)无菌技术:主要指消毒和灭菌。 ①消毒方法:常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。 ②常用灭菌方法: 灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具; 干热灭菌——主要针对玻璃器皿等; 高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。 (3)倒平板操作:待培养基冷却至50 ℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板。 (4)平板划线操作:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 -4- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 (5)稀释涂布平板法:先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面,从而在培养基表面形成单个菌落。如下图所示: -5- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 2.微生物的分离与计数 -6- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 -7- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 -8- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 思维拓展 (1)平板划线法适用于微生物的纯化,但不能用于微生物的计数。 (2)土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要,应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。 -9- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 运用不同培养基的原理解答有关微生物分离和鉴定的题 (2015甘肃河西三校一联)回答下列关于微生物培养的问题。高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示。 -10- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 (1)从用途上来说,Ⅰ号培养基属于　　　　培养基;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时一般要加入　　　　　。  (2)进行①过程的目的是　　　　,②过程是为了　　　　　　　　　　　;②过程所使用的接种方法是　　　　　　　　　。  (3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是　　　　　　　　　　。  (4)一般对配制的培养基采用　　　　　　　　法灭菌,对接种环采用　　　　　灭菌,其中“灭菌”是指　　　　　　　　　　　　　　　　。  (5)在高温淀粉酶运用到工业生产前,需对该酶的　　和　　　　　　　　进行测定。  答案 -11- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 方法规律 选择培养基及鉴别培养基的运用技巧 (1)分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基,再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基,以纤维素作为唯一碳源,以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长,而其他绝大多数微生物不能正常生长;利用液体培养基能使营养成分被充分利用,以增加纤维素分解菌的浓度。 (2)鉴别培养基含琼脂,为固体培养基,因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落。刚果红染色法就是应用的此培养基。 -12- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 (2015山东烟台诊断测试)尿素是一种重要的农业肥料,但是不经过细菌的分解,就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多,同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用,设计了以下实验,并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌),培养基成分如下表所示,实验步骤如图所示,请回答下列问题。 -13- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 (1)此培养基能否用于植物组织培养?　　　　,理由是　　　　　　　。  (2)培养基中的氮源是　　　　,这种培养基在功能上属于　　　　培养基,目的是只允许能合成　　　　的微生物生长,其他微生物均不能生长。  (3)欲从土壤中分离获取上述特定微生物,可采用　　　　　　　　　　　法进行接种。  (4)在以尿素为唯一碳源的培养基中加入　　　　,使指示剂变红色,而筛选纤维素分解菌的方法是　　　　　　　　　　法。  答案 -14- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 命题点二传统发酵技术的应用 1.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜所需菌种的比较 -15- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 2.果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 -16- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 -17- 命题点一 命题点二 整合提升 题型突破 题组训练 掌握微生物发酵原理,解答有关果醋、果酒、腐乳、泡菜制作的题 微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。 (1)很多家庭都会酿酒