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志鸿优化·2016高考生物二轮配套课件:专题18微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用剖析
专题九 生物技术实践
第18讲 微生物的应用和生物技术 在食品加工中的应用
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命题点一
命题点二
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题型突破
题组训练
命题点一微生物的培养与应用
1.基本技术
(1)制备培养基:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
(2)无菌技术:主要指消毒和灭菌。
①消毒方法:常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。
②常用灭菌方法:
灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具;
干热灭菌——主要针对玻璃器皿等;
高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。
(3)倒平板操作:待培养基冷却至50 ℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板。
(4)平板划线操作:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
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命题点一
命题点二
整合提升
题型突破
题组训练
(5)稀释涂布平板法:先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面,从而在培养基表面形成单个菌落。如下图所示:
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命题点一
命题点二
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题型突破
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2.微生物的分离与计数
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命题点一
命题点二
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题组训练
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题组训练
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命题点一
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题型突破
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思维拓展
(1)平板划线法适用于微生物的纯化,但不能用于微生物的计数。
(2)土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要,应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。
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命题点一
命题点二
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题组训练
运用不同培养基的原理解答有关微生物分离和鉴定的题
(2015甘肃河西三校一联)回答下列关于微生物培养的问题。高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示。
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命题点一
命题点二
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(1)从用途上来说,Ⅰ号培养基属于 培养基;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时一般要加入 。
(2)进行①过程的目的是 ,②过程是为了 ;②过程所使用的接种方法是 。
(3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是 。
(4)一般对配制的培养基采用 法灭菌,对接种环采用 灭菌,其中“灭菌”是指 。
(5)在高温淀粉酶运用到工业生产前,需对该酶的 和 进行测定。
答案
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命题点一
命题点二
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方法规律
选择培养基及鉴别培养基的运用技巧
(1)分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基,再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基,以纤维素作为唯一碳源,以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长,而其他绝大多数微生物不能正常生长;利用液体培养基能使营养成分被充分利用,以增加纤维素分解菌的浓度。
(2)鉴别培养基含琼脂,为固体培养基,因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落。刚果红染色法就是应用的此培养基。
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命题点一
命题点二
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题型突破
题组训练
(2015山东烟台诊断测试)尿素是一种重要的农业肥料,但是不经过细菌的分解,就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多,同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用,设计了以下实验,并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌),培养基成分如下表所示,实验步骤如图所示,请回答下列问题。
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命题点一
命题点二
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题型突破
题组训练
(1)此培养基能否用于植物组织培养? ,理由是 。
(2)培养基中的氮源是 ,这种培养基在功能上属于 培养基,目的是只允许能合成 的微生物生长,其他微生物均不能生长。
(3)欲从土壤中分离获取上述特定微生物,可采用 法进行接种。
(4)在以尿素为唯一碳源的培养基中加入 ,使指示剂变红色,而筛选纤维素分解菌的方法是 法。
答案
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命题点二
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题型突破
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命题点二传统发酵技术的应用
1.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜所需菌种的比较
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命题点二
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题型突破
题组训练
2.果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程
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题型突破
题组训练
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题组训练
掌握微生物发酵原理,解答有关果醋、果酒、腐乳、泡菜制作的题
微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。
(1)很多家庭都会酿酒
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