2016世界厨王台北争霸赛.doc

「2016世界廚王台北爭霸賽」活動簡章　　 壹 競賽前言： 台北廚王爭霸賽自2007年開辦迄今已邁入第8個年頭了﹐過去數屆已有超過12個國家地區，2000位以上來自世界各地的中餐界領袖及各地中餐名廚齊聚台灣﹐為中餐廚藝界打造一個優良的國際交流平台﹐讓全世界廚師可以藉此機會切磋研習提昇技藝﹐更藉此機會讓來自世界各地的好朋友對台灣美食文化的多元性及包容性有更深入的認識﹐進而提供國際間餐飲文化發展趨勢融合的舞台。 同時，由於廚王爭霸賽過去所堅持公平、公正的原則，歷屆以來已造就許多年輕廚王，漸漸於螢光幕上嶄露頭角，發光成名。也為得獎的餐廳業者創造無限的行銷曝光機會而業績扶搖直上，更因來自全球中餐廚師齊聚爭奪稀少的廚王寶座，更讓我餐飲業廚師以奪得世界廚王的頭銜為至高之榮耀。 有鑑於歷屆廚王爭霸賽競賽項目均以中餐為主軸，而隨著地球村的概念及國際間交通之便捷，現行全球的飲食文化已漸趨多元化，舉凡日式料理、西式料理、泰式料理、南洋風味料理等等，無不蓬勃發展。是故，本屆競賽特別增加食雕藝術創作、西式料理及閩菜料理為個人賽之主要項目，藉以讓從事相關料理的廚師們，也有嶄露頭角、增廣視野的交流環境。更期待藉由本次閩菜料理的競賽主軸，讓從閩南地區演化而成的傳統台灣料理，能更廣為讓年輕廚師認識與了解。另外，年輕廚師肯定是未來我們餐飲界發展的最大力量，而餐飲科的學子，如何能成為廚藝界的佼佼者，更多的磨練、更廣的視野及更多的鼓勵，是不可或缺的。尤其全球都普遍面臨廚師的專業人才斷層的情況越來越嚴重，積極培養優秀的年輕廚師，更是任何一個國家在發展觀光及推廣美食文化的最重要課題。因此，校園團體的競賽，期盼藉由師生的共同發想，激發出未來餐飲更光輝的一頁，更期待因為競賽的榮譽與宣傳，能讓更多年輕優秀廚師，勇於投入每個國家觀光產業最重要的一環--美食文化。 另職業團體賽、日式料理及創意料理雙人賽一直是世界廚王爭霸賽的主軸，也是最吸睛，最能夠達到促進國際廚藝交流的大項目。本次比賽自然不能遺漏，敬請期待來自全球廚藝好手的精湛廚藝。 世界廚王台北爭霸賽數年來，承蒙海內外餐飲界先進及國際間各餐飲相關團體領袖的長期支持，主辦單位在此特表申謝，同時更期待在你我共同努力下，讓更多人看到我們的努力成果，讓全世界餐飲業為我們齊心喝采、用力支持!希望我們的努力，能讓全球餐飲業為我們齊聲叫好! “世界廚王”寶座等你來挑戰! 貳 競賽沿革： 1、2007年6月 台北廚王爭霸賽在台北市長郝龍斌及台北市勞工局長蘇盈貴大力支持 下，於台北世界貿易展覽中心二館展開序幕，初試啼聲，人潮洶湧。 2、2009年6月 於台北世界貿易展覽中心二館辦理第二屆，並邀請來自全球6個國家 地區之優秀廚師進行國際邀請賽，籌劃為期四天的活動，餐飲名店、 世界名廚雲集，四天活動創造6萬人次的參觀人潮。 3、2011年6月 於台北花博爭艷館舉辦四天精采活動，同時邀集世界中餐名廚交流協 會擔任協辦，世界中國烹飪協會楊柳會長及全球之中餐領袖逾600人 同時參與盛會，更有來自全球10個國家地區之之優秀廚師參賽為台灣 首見最大型之國際餐飲盛會。雖開幕適逢塑化劑風暴，影響參觀人潮， 但對於整體國際餐飲交流，依然建立起良好的觀摩平台，也對台灣美 食在國際上的影響力作出了最大的宣傳效益。 4、2012年4月 世界中餐名廚交流協會於江蘇華西村召開年會，同時舉辦2013世界 廚王華西村爭霸賽，廚王爭霸賽籌委會之工作團隊連同實踐大學徐近 平老師、澎湖科技大學餐旅系主任吳烈慶副教授、知名美食家束煥新老 師及資深名廚張華九老師受邀協助整場賽事進行，與華西村之工作團隊 密切合作，圓滿完成首次跨國合作之世界廚王爭霸賽。 5、2013年6月 有鑑於國外來台參與之餐飲領袖及優秀廚師日益增加，同時外貿協會 舉辦之台北國際食品機械包裝等有關餐飲食品展覽已辦理數十年，為 讓國際及全國餐飲界，更認識台灣的食品業發展，特配合該活動展期 ，辦理四天的活動。讓來台