餐饮、客房第3单元复习题.docVIP

餐饮、客房第三单元复习题 填空（每空1分，共50分） 1、客房清扫时，服务员开门后应清楚地通报 ，并观察房内的情况。 2、客房常用的消毒方法大致可分为 、 、 。 3、客房服务员进入楼层工作必须乘 或 ，不得乘 。 4、西餐泛指根据 烹制出的菜点，以及根据 提供的服务。 5、英国菜讲究花色，少而精，注重营养搭配，其显著特点是 、 、 。 6、美国菜的独到之处是爱用 做菜，讲究 和色拉菜肴的制作。 7、用米、面做菜是 餐饮的一大特色， 是每后必吃的辅助食品。 8、客房部的工作钥匙和呼机通常都是由 保管和收发的。 9、夜床服务的内容包括 、 、 三项任务，是一种高雅而亲切的对客服务形式。 10、客房的清洁卫生质量标准包括两个方面，一是 ，一是