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五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价
2009, 31( 2): 67~ 71
Am ino Acids B iotic R esources
五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价
1, 2 1* 2 2 2
姜萍萍 , 韩烨 ,顾赛红, 张卫萍, 刑增涛
( 1. , , 300072;
2. , , 201106)
: ,
, 45. 94%37. 62%42. 45%41. 54%35. 98%
,
,
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: Q517 : : 1006- 8376( 2009) 02- 0067- 05
, 70! 4 h,
10% ~ 50%, , 40
, 8 110!
10. 71% ~ 24. 81% , 8 : Foss 2000
30% ~ 50% ,
[ 1]
, : 835- 50
, 70 mg~ 80 mg,
- 1
, 6mol∀ L HCl, 17; 15 g
[ 2] - 1
∀ L ,
, ,
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,, 2. 1 五种食用菌的氨基 组成
, 1:
, ,
45. 94%37. 62%
1 42. 45%41. 54%35. 98%,
1. 1 材料 (WHO)( F O) E/T
[ 3]
40% ,
, , ,
20%,
1. 2 仪器与试剂
: Foss 2000, 835- 50 2. 2 五种食用菌蛋白质的营养评价
,, ,
, HF- D, ,
: 2
, F O /WHO
1. 3 实验方法
: 2008- 12- 24
: , ( 1986- ), , :
* hanye@ tju. edu. cn
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