胡萝卜素的提取2017.4.19.ppt

课题2 胡萝卜素的提取 专题六 植物有效成分的提取 基础知识自理 1.什么是胡萝卜素？ 2.胡萝卜素有几种？ 3.胡萝卜素的作用是什么？ 4.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 5.胡萝卜素的提取方法有哪些？ 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 (根据双键的数目) 练习题 1、下列哪项不属于β－胡萝卜素的作用（ ） A、治疗夜盲症 B、常用的食用色素 C、防止佝偻病 D、使癌细胞恢复成正常细胞 2、萃取过程中应避免明火加热，而采用水浴加热的原因是（ ） A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B水浴加热是为了保证提取的物质充分溶解在萃取剂中 C防止明火加热时有机溶剂挥发 D明火加热容易引起有机溶剂燃烧，爆炸 3、使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是(　　) A原料颗粒的紧密程度 B萃取剂的性质和使用量 C所使用原料的干燥程度 D所使用原料的新鲜程度 4、胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是(　　) “胡萝卜→粉碎→ 干燥→甲→过滤→乙→胡萝卜素” A图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取 B图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 C图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 D只能从植物中提取天然β-胡萝卜素 作业 预习胡萝卜素的鉴定相关知识 * 9550微克/100g 2920微克/100g 7210微克/100g 4130微克/100g 9750微克/100g 1.掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素 的基本原理; 2.初步学会胡萝卜素的提取技术 3.了解有机溶剂的相关知识。 阅读教材P77课题背景及基础知识，回答下列问题 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 β-胡萝卜素含9个双键 1概念： 2分类： 3、作用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 4、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 维生素A 5、胡萝卜素的提取 （1）工业方法： ——三孢布拉霉菌 从植物中提取 从岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——可在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻（真核）的俗称 （2）实验室提取方法： 萃取法 3、影响萃取的因素有哪些？ 1、具体选择哪一种有机溶剂作为萃取剂呢？ 2、萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求？ 二、实验设计 阅读教材P78资料一和资料二，回答下列问题 水不溶性有机溶剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂 1、萃取剂的选择： （1）用做溶剂的有机物分为： 二、实验设计 （2）几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ （3）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 ①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水。 结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 2、影响萃取的因素： 萃取剂的性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：萃取的温度、时间等 结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长 需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好 。 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索. 3、提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 洗净，沥干。 原料颗粒小，使原料与有机溶剂充分接触 1控制温度若温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 2干燥速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。 3可用烘箱烘干或者热风吹干。 1萃取剂：石油醚 2冷凝管：防止加热时有机溶剂挥发。 3水浴加热：直接用明火加热易引起有机溶剂的燃烧、爆炸。 除去萃取液中的不溶物。 将石油醚和胡萝卜素分开。 3、提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎