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我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究.pdf
我国与CAC关于肉类添加剂使用
范围和限量标准的对比研究
廖洪波1”,唐良富1,余松华1,李思进1,尚永彪3,李洪军3
(1.重庆市标准化研究院,重庆400023;2.重庆市农业科学院,重庆401329;
3.西南大学食品科学学院,重庆400716)
摘要:目的:对比我国与国际食品法典委员会(CAC)关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握
CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法:主要以GB2760—2007和CO—
DEXSTAN
192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能
分类、种类和数量、限量标准的差异;结果:我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8
亚类。我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种,
其中我国严于和宽于CAC的各有5种,分别占8%,使用范围和限量相同的有50种,占84%;我国有
品分类上虽有差异,但基本都能涵盖所有肉制品,且二者能够较好对应;我国和CAC均允许的肉类添加剂在
使用标准上具有较好的一致性,但二者都存在大量独有的肉类添加剂,表明各自对同一添加剂的使用存在较
大的争议。因此,有必要在安全风险评估的基础上,进一步完善我国肉类添加剂的使用标准,充分发挥添加
剂在推动肉类工业发展中的作用。
关键词:国际食品法典委员会;肉类添加剂;使用范围;限量标准
中图分类号:TS202.3 文献标识码:A 文章编号:1006—2513(2010)02—0171—07
and on fieldsmaximum
Comprisonstudyapplication
levelofmeat additivesbetweencodex
product
alimentariuscommissionandchinanationaI
standards
LIAO
Hong-b01”,TANGLiang-ful,YU
Song-hual,LISi-jinl,
SHANG
Yong-bia03。LIHong-jun3
Instituteof
(1.ChongqingStandardization,Chongqing,400023;
of
2.ChongqingAcademyAgriculturalSciences,Chongqing,401329;
3.FoodScience ofSouthwest
College University,Chongqing,400716)
and the fields&maximumlevelofmeat additives
Abstract:Objective:Bycomparingstudyingapplication product
Alimentarius andChinaNational situationof
Codex Commission the
(MPAs)between Standards,toget application
answerthe barrie
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