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关于小班幼儿饮食习惯调查探究 　　中图分类号：G612 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2017）02-0237-01 陈鹤琴说过：人的动作十之八九是习惯，而这种习惯，大部分是在幼儿时形成的；因此幼年时期应该特别注意习惯的培养，但习惯不是千篇一律的，好习惯，终身受其福，坏习惯，则身受其累。饮食习惯是生活习惯的一部分，指长时期逐渐形成的，短时间内是不易发生变化的，受到思想支配而表现在外表的活动，是一种已成为定势的性格。幼儿容易养成好的习惯，相反，坏的习惯也容易养成，而坏习惯一旦养成，改正起来就变得比较困难。有良好的食欲和良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要 当今社会，大部分家庭只有一个孩子，所以大部分幼儿被爸爸、妈妈，爷爷、奶奶和外公、外婆围着。家长对孩子溺爱、迁就，导致幼儿养成不好的行为习惯。一方面家长不经意间把自己的饮食喜好变成幼儿饮食习惯的导向；另一方面，家长对孩子的饮食喜好听之任之；还有些家长忙于工作，平时没有时间和精力顾及孩子的一日三餐，只能拿一些零食或者快餐解决幼儿的进餐，让孩子逐渐养成了一些饮食方面的坏习惯 1 幼儿饮食习惯情况 为调查小班幼儿的饮食习惯，制作了家长问卷请家长填写，第二天进行回收。经过整理统计，无不良饮食习惯的幼儿占7.6%，挑食偏食占49.5%，边吃边玩或看电视的占34.2%，爱吃零食的占50.4%，进食过慢或过快的占48.5% 调查表明，幼儿饮食习惯状况令人堪忧，呈现了许多不良饮食行为问题。主要如下： 1.1 挑食、偏食 幼儿的挑食、偏食常常表现为：喜欢吃肉，极度厌恶蔬菜；喜欢吃甜食、油炸食品，不喜欢清淡的食品；喜欢零食，不爱正餐等。这些饮食习惯在日常生活中很容易见到，许多成人也有这样的状况，在幼儿中更是普遍，严重影响幼儿的健康。多数儿童有着偏食、挑食的饮食习惯，导致这种不良习惯的原因很多，首先，与家长的教养方法有密切联系 1.2 爱吃零食 喜欢吃零食，是调查中幼儿饮食习惯的主要表现。各种糖果、蛋糕和膨化食品等都是他们最爱的零食。一些家长对孩子偏爱吃零食的情况，采取了放任、迁就的态度，使孩子在吃正餐时没有食欲，没有规律 1.3 进餐过快或过慢 小班幼儿进餐时间大概在25分钟左右。进餐快的幼儿吃饭大约10多分钟就能吃完了，进餐慢的幼儿就需要半个小时甚至更多的时间依旧吃不完。在调查期间，我发现个别幼儿进食速度差异非常明显，例如，有个小胖子，每次不管是主食还是点心，都比一般人要吃的快。而且保育员在分食物的时候考虑到个人差异，会给他多一点，但是每次他吃完还要添，吃的又快又多。而有一个班的幼儿进餐非常慢，每次吃饭时，她饭碗里的都是最少的，等到几乎所有的小朋友都好了，她碗里仍旧这么多，她把吃饭当做一个游戏，一边吃一边玩，有时候拿勺子戳碗里的饭，这边看看，那边讲讲话，就是不吃。因此吃饭的速度也是一个值得重视的问题 2 幼儿不良饮食习惯形成的原因 造成幼儿一些不良饮食习惯的原因主要是在于家庭环境和教育方式这两个方面 第一个方面，家庭环境助长了幼儿不良的饮食习惯 2.1 父母和长辈的影响 有些父母自己有偏食、挑食的习惯，做饭时回避自己不爱吃的食物，无形中孩子也变得缺少某些食物的汲取，久而久之就学着父母不吃这不吃那，再加上本身有挑食偏食的父母不注意幼儿的这些习惯，更加剧他们不良饮食习惯的形成 2.2 家庭饮食品种单一简单 现在年轻的父母一方面缺少科学育儿常识，另一方面工作比较忙，常常购买现成的食物或制作省力省时的食物，而单调简单的饭菜不能勾起幼儿的食欲。久而久之造成习惯性的偏食、挑食 2.3 生活节奏快，无规律 很多家长忙于工作，饮食没有规律，直接造成了幼儿的不良饮食习惯。近几年来，食品行业的飞速发展，幼儿食品更是丰富多彩。食品行业的兴盛丰富了幼儿的食品，反之也为幼儿吃零食提供了有利条件。如膨化食品、巧克力、果冻、油炸食品等等 第二个方面，教育方式的畸形促使不良饮食习惯的发展 许多家长对孩子在饮食方面提出的要求总是千依百顺、迁就满足。就餐时孩子喜欢吃的菜家长就一直做，孩子不喜欢吃的菜就不做或者随便孩子吃或不吃；也有家长意识到孩子的这些不良饮食行为，但是教育方法简单粗暴，往往采取强硬态度，他们常常用命令口吻让幼儿把自己不爱吃的东西吃下去，这往往会给幼儿带来恐惧心理，产生厌食情绪 3 幼儿不良饮食习惯对策 良好的饮食习惯包括：饮食规律，不挑食、偏食，进食速度正常，不过量的吃零食，不暴饮暴食，注意饮食卫生等等 3.1 提供和谐安静的就餐环境 进餐前，可以播放舒缓的音乐，并给幼儿介绍今天的饭菜，让幼儿闻闻菜的香味、看看菜的颜色，尝尝味道，这样有利于提起幼儿对食物的兴趣，让孩子进