黄酒冷_热灌装工艺的比较分析_徐俊敏.pdfVIP

、 ——— 黄酒冷 热灌装工艺的比较分析 徐俊敏 经验交流 、 黄酒冷 热灌装工艺的比较分析 徐俊敏 ( ， 214 122) 无锡市振太酒业有限公司 江苏无锡 : ， 、 摘要 目前黄酒灌装过程主要存在热灌装和冷灌装两种方式 从对黄酒的产品品质的影响 能耗以 ， ， 及投资成本方面对两种灌装方式进行了对比分析 发现热灌装优于冷灌装 但热灌装的技术要求要高于 冷灌装。 : ; ; ;PU ; 关键词 黄酒 冷灌装 热灌装 值 在线清洗 中图分类号:TS262 ． 4 文献标识码:A 文章编号:1005 － 1295 (20 13)06 － 0065 － 04 doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1005 － 1295 ． 20 13． 06 ． 0 17 Contrastive Analysis of Cold and Hot Filling Techniques for the Ｒice Wine XU Jun-min (Wuxi Zhentai Winery Co． Ltd． ，Wuxi 214 122 ，China ) Abstract :There are two kinds of filling methods in the rice wine ，called cold filling and hot filling cur- rently ． This paper compares and anlayses the impact of two methods on the quality of rice wine ，such as energy consumption and investment cost． The hot filling is supieror to cold filling ，but the hot filling method needs higher technique than cold filling methods． Key words :Chinese rice wine ;cold filling ;hot filling ;PU ;CIP 、 ， 。 黄酒市场正流行以瓶装 袋装等小包装的形 位的比较分析 供大家参考 式替代大坛装产品， : 、 、 而小包装形式的黄酒在生产 冷灌装 经过激冷 沉淀 过滤后的清酒储存 过程中必须经过灭菌和灌装工序。 目前黄酒生产 稳定后，通过管路输送到灌酒机进行灌装封盖 ， ( 30 ℃ )， 中存在二种灌装工艺 一种是先灌装封口再通过 灌装温度控制在 以下 再进入巴氏杀菌机 ， ; ， 。 巴氏杀菌法进行灭菌 称为冷灌装 另一种是先瞬 杀菌 达到长期保存的目的 ， : 、