探讨瓶_桶_装饮用水微生物超标的主要因素及控制措施.pdfVIP

科技创新导报 2011 NO.12 Science and Technology Innovation Herald 学 术 论 坛 探讨瓶(桶)装饮用水微生物超标的主要因素及控制措施 邱家美 (南平市产品质量检验所 福建南平 353000) 摘 要:根据南平市产品质量检验所2010年瓶(桶)装饮用水产品监督抽检情况,分析瓶(桶)装饮用水微生物指标超标的主要原因,并提出 控制措施。 关键词:瓶(桶)装饮用水 微生物 中图分类号:R12311 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2011)04(c)-0230-02 Abstract KeyWords:Bottles (barrels) water of drinking;microbial 近年来,随着社会经济的发展,人们生 球菌)全部合格。监督抽检主要不合格项目 2.3生产人员的卫生意识薄弱 活水平的提高,瓶(桶)装饮用水质量安全问 为菌落总数超标。 生产人员的卫生意识薄弱,上岗没有 题,日益受到人们的关注。微生物指标主要 穿戴整洁的工作服、帽、靴;没有洗水消毒; 体现食品受细菌污染的程度,是衡量食品 2原因分析 没有严格执行生产操作规程对环境、设备 卫生质量的重要指标。该项指标合格与否, 瓶(桶)装饮用水基本生产流程 等的消毒;对水处理装置没有进行定期维 直接影响消费者的身体健康。作为每年瓶 饮用纯净水: 护,造成人为的交叉污染。 (桶)装饮用水监督抽检必检的项目,其微生 水源水→粗滤→精滤→去离子净化(离 2.4使用回收桶,回收桶的清洗消毒不彻底 物指标超标问题已成为瓶(桶)装饮用水安 子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法)→ 由于桶装饮用水桶采用回收循环使 全质量的主要问题。 杀菌→灌装封盖→灯检→成品 用,其特殊构造不利于清洗和消毒,在灌装 ↑ 前因消毒剂浓度过低或消毒时间不够;或 1监督抽查概况 瓶(桶)及其盖的清洗消毒 者消毒方法不正确导致桶内微生物残留而 1.1瓶(桶)装饮用水产品类别 饮用天然矿泉水及其他包装饮用水: 超标;瓶盖清洗、消毒不彻底,也是造成微 包括瓶(桶)装饮用纯净水、饮用天然矿 水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封 生物超标的重要途径。 泉水、瓶(桶)装饮用水等产品。 盖→灯检→成品 2.5企业制度监管力度不大 1.2瓶(桶)装饮用水微生物指标评价标准 ↑ 大部分企业都有制订相关的有效的操 南平市产品质量检验所近年来对监督 瓶(桶)及其盖的清洗消毒 作规程和制度,也有建立实验室,但流于形 抽检的瓶(桶)装饮用水的微生物检测项目 通过了解瓶(桶)装饮用水基本生产流 式这也是造成产品微生物超标的原因。 主要是:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、 程,可从环境、设备、包装材料、人员等方面 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄 进行分析,出现微生物超标的现象。主要原 3控制微生物超标的主要措施 球菌)。 因有: 3.1改善生产条件,提高生产技术 瓶(桶)装饮用纯净水执行的国家标准 2.1企业生产条件不达标,技术不过关 (1)水处理车间、容器清洗消毒车间和 是:GB 17323-1998《瓶装饮用纯净水》、 灌装车间、消毒车间的空气清洁度不达 灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设 GB 17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水 标;使用一段时间后,被微生物污染的滤材、 施(应采用非手动式开关)及鞋靴消