2017-2018年高中生物 第2部分 酶的应用 实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果学案 浙科版选修1.docVIP

实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果 课　标　解　读 重　点　难　点1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。 2.探究加酶洗衣粉的最佳使用条件。 3.研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的方法。 1.加酶洗衣粉的洗涤原理。 2.有关加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计。 一、加酶洗衣粉 1．洗衣粉的主要成分阴离子表面活性剂，如十二烷基硫酸钠。 2．不同洗衣粉的其他添加成分非离子型表面活性剂、使硬水软化的物质、芳香物质、增白物质、酶类等。 3．加酶洗衣粉中一般添加的酶类 添加的酶类一般都是粗提物，具体有：蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶等，其中，应用最广泛、效果最明显的是蛋白酶和脂肪酶，而蛋白酶多用枯草杆菌碱性蛋白酶。为了防止粗提酶的异味，在加酶洗涤剂中必定会添加香料。 在使用加酶洗衣粉时，为什么“切忌沸水冲溶”？ 【提示】　沸水冲溶会造成洗衣粉中添加的酶变性失活，失去作用。 4．加酶洗衣粉中的酶作用的原理 衣服上的污渍一般有：血、汗、油、色素和食物的汁液，从生物化学的角度分析，它们的化学成分就是淀粉、蛋白质、脂质等，这些物质都可以用专一性的酶水解去除。 5．洗衣粉的作用原理 (1)一般洗衣粉：其成分中的表面活性剂能优先吸附在各种界面上，起到降低表面张力、改变体系界面状态的作用，而且这些物质中还含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中起乳化作用和通透作用，使衣服中的脂肪类物质进入水中。 (2)加酶洗衣粉：除了具有表面活性剂的作用外，还有各种酶的水解作用，更有利于去除污渍。 碱性蛋白酶为什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎样的？ 【提示】　酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽。 二、加酶洗衣粉洗涤效果的实验探究 1．实验内容 一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同；二是不同温度下使用加酶洗衣粉洗涤效果有何不同。 2．实验步骤 (1)将2组恒温水浴分别调至40 ℃和80 ℃。 (2)取3个三角瓶(分别编号为：1、2、3)，继续下表的步骤。 三角瓶编号 1 2 3加水 100 mL 100 mL 100 mL加洗衣粉(变量) 加酶洗衣粉 不加酶的洗衣粉 不加洗衣粉 温度控制 A 3个三角瓶一起放在20 ℃室温下 或B 3个三角瓶一起放入40_℃水浴中 或C 3个三角瓶一起放入80_℃水浴中(3)向上述3个三角瓶中各投放一块沾有鸡血的棉织物(已经放置1天以上)。 (4)不时摇动，观察水的颜色和棉布去污的速度。组间进行不同温度洗涤效果的比较。 (5)可用沾有油或淀粉糊的棉布进行同样洗涤，观察结果。 3．实验结果 (1)1、2、3号三角瓶之间的比较 ①水的颜色(浑浊度)：1＞2＞3。 ②棉布去污的速度(由快至慢排列)：1＞2＞3。 (2)不同温度下的1号三角瓶比较：水的颜色(浑浊度)和棉布去污的速度(由快至慢排列)：40_℃＞20_℃＞80_℃。 4．实验结论 (1)加酶洗衣粉的洗涤效果较一般洗衣粉更好。 (2)加酶洗衣粉在20 ℃、40 ℃、80 ℃时的最佳使用条件为40 ℃左右。 加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素1．常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例种类 洗涤原理 洗涤实例蛋白酶 可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红种类 洗涤原理 洗涤实例淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖等 来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 2.加酶洗衣粉的类型根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种： (1)单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。 (2)复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。 3．影响洗涤效果的因素酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。 4．使用时的注意事项(1)温度对酶制剂影响较大，温度低酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度高酶变性失活，温度以40 ℃～70 ℃为好。 (2)酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。 (3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。 (4)酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。 ①加酶洗衣粉除含普通洗衣粉成分外还含酶制剂。②加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，故减少了水体富营养化的污染。 　下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是(　　) A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B