旅游服务类专业教学标准对接行业标准的研究.pdfVIP

2014年第6期 职业教育 旅游服务类专业教学标准对接行业标准的研究 邓 敏 朱小彤 张缪晔 郝 臻 王 薇 李斌海 张鹏鹂 摘要：本文通过分析现行旅游服务类专业教学标准与行业标准要求的差异，有针对性地提出旅游服务类 专业人才培养规格要求的建议及旅游服务类专业教学标准的修订建议，使旅游服务类专业建设向纵深发展，突 出旅游职业教育的特色和优势。 关键词：旅游服务；专业教学标准；行业标准 中图分类号：G710 文献标识码：A 《国家中长期教育改革和发展规划纲要(20LO一析发现，学校各专业的人才培养规格与行业用人标 2020年)》明确提出“把提高质量作为教育改革发展 准、学校专业竞赛标准与行业竞赛标准、行业硬件 的核心任务。”教育部等三部委发布的《关于实施国 标准与专业实训环境设施标准、行业服务质量标准 家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》 与学生服务技能标准等方面都或多或少存在差异。 (教职成[2010]9号)进一步明确指出示范校建设在人才培养规格上，我们对酒店行业用人标准 要创新教育内容，以人才培养对接用人需求、专业对 调查发现：单纯具备一定饭店相关操作技能与理论 接产业、课程对接岗位、教材对接技能为切入点，深 知识的专业毕业生已不能满足社会需求。酒店普遍 化教学内容改革。如何将中职旅游服务类专业教学与 认为，真正的饭店业人才除了具备一定的专业知识、 我国旅游服务行业标准对接，以培养出适合酒店行业 技能以及良好的职业道德外，还要有较强的责任心、 发展需要、适合广东旅游经济飞速发展的需要的高素 工作热情、服务意识、团队协作意识、吃苦耐劳精 质技能型人才，就成为了一个急需解决的课题。通过 神，掌握一定的心理学知识，拥有较强的沟通能力、 大量文献资料研究以及对广东及周边近20家旅游行 社交能力以及组织协调能力，具备基础的英语会话 业的企业、学校的实地考察、调研和访谈，分析学校 能力。调查发现，许多用人单位偏爱那些具备一定 专业教学标准与行业要求的差异，提出针对性的措施 饭店专业知识和技能，又有较强综合素质的复合型 和建议，从而为各中职院校旅游服务类专业的建设提 人才。而学校对本专业的人才培养目标描述为“以 供有价值和可操作性的参考。 培养面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿 一、现行旅游服务类专业教学标准与行 单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务 业标准要求的差异 工作与基层管理工作为主的酒店服务与管理人员”， 通过大量的文献资料和调研数据统计和对比分 未全面准确体现行业用人标准和要求。 收稿日期：2014—05—08 作者简介：邓敏(1973一)，女，广东省旅游职业技术学校酒店管理高级讲师，学校酒店管理专业带人，全国职业技能大赛策 划者。研究方向：酒店管理教学。(广东广州／510515) 朱小彤(1972一)，广东省旅游职业技术学校酒店管理讲师，学校酒店管理专业带人，全国职业技能大赛策划者和评 委。研究方向：事酒店管理教学。(广东广州／510515) 张缪晔(1967一)，广东省旅游职业技术学校英语高级讲师，学校旅游外语专业带头人，全国职业技能大赛中职组评 委。研究方向：英语教学(广东广9I]／510515) 郝 臻(1982一)，女，广东省旅游职业技术学校酒店管理讲师。研究方向：酒店管理专业教学。(广东广州／ 510515) 王薇(1962一)女，广东省旅游职业技术学校旅游服务与管理专业高级讲师。研究方向：导游专业教学。(广东 广9I]／510515) 李斌海(1971一)，广东省旅游职业技术学校烹饪专业部副主任，中式烹调高级技师，学校烹饪专业带头人。研究方 向：烹饪教学及学生管理工作。(广东广9I]／510515) 张鹏鹂(19