贝类毒素的测定_培训课件.pptVIP

谢谢 ！ 贝类毒素的测定 生物法 一、麻痹性贝类毒素（PSP）  Para1ytical shellfish poisoning PSP中毒是最常见的食用贝类中毒 PSP由一组石房蛤毒及其衍生物组成，PSP与涡鞭毛藻的水华有关（＞106个细胞／升） PSP在世界范围内分布 PSP中毒引起神经系统紊乱，呼吸困难，感觉窒息，心肺衰竭而在2—24小时内死亡 一般PSP中毒在0.5-2h的时间内，症状逐渐发展，能承受12h以上的中毒者一般能康复 麻痹性贝类毒素的测定方法 国际上麻痹性贝类毒素的检测方法较多，主要有小白鼠法、高效液相色谱法、酶联免疫法、放射性免疫法等。 生物法(即小白鼠法)是国际惯用的麻痹性贝类毒素的测定方法，已被美国公职分析化学家协会《公定分析方法》（AOAO）收入，而成为最普遍应用的检验方法。 生物法(即小白鼠法)，系采用ICR系列的小白鼠作为检验动物，进行贝类毒素分析 生物法(即小白鼠法)优势：当使用生物法检测法时，一旦发现超标样品，则本批样品不得食用，这说明所检测贝类中相关的毒素含量已经影响到人们的食用安全，不适合食用。 麻痹性贝类毒素的测定　生物法 (SC/T 3023-2003) 原理 根据小鼠注射贝类提取液后的死亡时间，查出鼠单位，计算确定每100g贝肉中PSP的含量 特点：测定结果代表存在于贝肉内