愛吃客悅讀會.PDFVIP

愛吃客p.1 愛吃客悅讀會 不管是料理新手或廚藝高 書名：和 MASA 一起吃幸福便當：最適合料理新手の106 手都愛不釋手的便當食譜 道不失敗完美比例便當菜 日期： 104 年11月 16日 地點：研發處 (第一次讀書活動) 出席人：林雪雲 、李孟真、李心怡、張喬雅、劉峰全 、 高維翎 【讀書心得/ 討論內容】 這次悅讀會大家找了「料理」來當此次主題，為什麼會選此題目來當主題呢?原因是前些時間我們與單位的工讀 生舉辦「料理大賽」，原本還小看學生不具威脅性，沒想到她們手藝也是個個精彩，幸好最後總積分扳回一城， 但也讓我們在心裡決定，要讓料理手藝更上一層樓。加上最近有同事搬出家裡開始自由的居住生活，最重要就 是要填飽自己的肚子，帶便當就成了每天必做功課。每天中午，同事間會針對自家的便當說明製作由來，還會 互相評分配色、調味，讓「料理」不再是小事，而是每天必討論有趣的話題。 料理的世界很博大精深，在還沒有精實的基礎下若要去挑戰像阿基師那樣武功高強的廚師的料理，根本就是自 討苦吃，因此我挑了最接近日常生活的便當料理書來當入門的第一步。在書局翻閱這本書時，我被它簡單的料 理步驟、豐富的圖文說明及小技巧提醒這幾方面深深吸引，尤其是當遇到一些步驟較繁瑣的料理手法如：滷、 炸…等，作者也會撰寫小技巧提醒，讓新手在製作過程不至於「走鐘」太多。另外，因作者是日本人，日本便 當的特性並不使用微波爐加熱，都是家庭主婦一大早準備好給先生小孩帶去公司學校食用，因次在書中作者也 會特別註明這項料理適不適合用於微波上，讓製作料理特性上不同的我們方便行事。 在接觸過料理後，發現其實在事前備料及事後清理特別花時間，MASA 教導一些儲存食材的方法，可以在料理 時省下很多解凍、清洗的時間。經過這次的閱讀書籍及實際手作後，每天中午帶的便當菜色變得豐富許多，同 事之間也多了一個可以討論切磋的話題，相信下次再舉行料理大賽，我們一定會徹底打敗工讀生隊的(笑)!! 愛吃客p.2 愛吃客悅讀會 由一個廚房到另一個廚 書名： 美味不設限 房、由一種文化到另一種 日期： 104 年12月 14日 地點：研發處 文化的美食旅程。 出席人：林雪雲 、李孟真、李心怡、張喬雅、劉峰全 、 高維翎 (第二次讀書活動) 【讀書心得/ 討論內容】 【美味不設限】與其說是一本關於美食的書，我寧說那是一本透過美食描繪人性的文學書，其中透過主角追星(米 其林)的過程，讓我們看到一個偉大的廚師所迸發的創意能量可能源自對食材最初始的記憶。 在美食界，米其林星星是至高的尊榮，美食家以此評判餐廳的等級，饕客們對其趨之若鶩，隨之而來的榮譽與 財源讓許多名廚與餐廳視為鍍金的管道，而忽略了食物應回歸最單純的本質。如果有一天，放進我們口中的食 物已看不出原來的樣貌、吃不出原來的味道，就像書中頂級餐廳以繁複的手法做出的分子料理，那麼，食物與 記憶分道揚鑣 ，人由食物所引發的快樂、驚喜、滿足、感恩等情緒將變成一種奢求，相反的，刺激感官的創新 創意引領潮流，驅使大眾去做捨本逐末的追求，這也是男主角必須放棄米其林三星主廚的榮耀，而去追尋記憶 中的味道的原因。 豬油拌飯好吃嗎?記憶中的一個颱風天，滿屋子的淹水，母親無奈之中變出的食物，不僅填飽我們的肚子，更讓 我們在往後的歲月牢牢記住當時所帶來的感動與滿足，這就是食物與人永恆的關係，不僅是一種美味關係，重 要的是它雋刻在記憶之中，影響我們日後對食物的品味與選擇。 記憶中的味道最美好，這也是為什麼每個人都會說自己家鄉的東西最好吃，媽媽做的菜最美味的關係吧。 愛吃客p.3 愛吃客悅讀會 由一個廚房到另一個廚 書名：不NG 料理帳 房、由一種文化到另一種 日期： 105 年1月 11日 地點：研發處 文化的美食旅程。