烘焙教室-国立高雄餐旅大学.docVIP

高雄市立餐旅國中烘焙教室使用規則和管理辦法 為確保實習安全與衛生，進入實習教室請穿著全套實習服裝(包含廚服、圍裙、領巾、網帽、防滑包鞋)，且需穿戴在正確位置。 各班分組使用本教室，每組設置組長一人，組員若干人。 每次上課各組需依規定維持各組及公共區域的清潔(附件一)，並安排值日組負責班級實作相關事務職責。 值日組工作職責: 上課前分配當日各組使用之食材。 實作課後檢查各組清潔工作及清點用具。 整理示範組、地板、掃具、截油槽及倒垃圾。 關冷氣、電燈、門窗。 實作前各組需清點器具(如附件二)，有多出、短少、損壞得提出，由任課教師補充及修正；實作後各組需清點器具，有短少、損壞由各組負賠償責任；若有惡意破壞情事，除照價賠償外並依校規處份。 機具設備使用規定如下： 請愛惜並小心使用所有設備及器具。 使用相關機具設備應遵從老師指導。 實作後所有機具設備必須清理乾淨並歸回原位。 實作後桌面、水槽必需刷洗乾淨，並將濾網內殘渣清理乾淨。 實作後抹布必須以清潔劑清洗乾淨，並且掛於水槽自然風乾。 實作後非常備於各組的器具，需聽從教師指示繳回示範組。 實作後由小老師或值日組員檢查通過後，才准離開教室。 違反使用規則及管理辦法一律依校規處理，敬請使用人員務必配合！ 附件一 清潔工作分配 一、公共區域清潔工作分配表 工作內容 組別 備註 材料桌 第一組 前地板 第二組 走廊 第三組 玻璃左 第四組 玻璃右 第五組 走廊櫥櫃 第六組 二、各組組內工作分配表 工作內容 組員編號 備註 工作桌(含上下桌) 1 水槽整理及器具清洗 2 烤箱擦試、器具清點排列 3 刷地板水溝 4 攪拌缸台整理 5 附件二 各組常備器具 品名 數量 放置位置 備註 磅秤 1 工作桌上 鋼盆 3 工作桌下 小圓盆 3 派盤 3 蛋塔模 3 置物籃內 軟刮板 2 包餡匙 2 橄麵棍 2 長柄橡皮刮刀 1 切麵刀 1 大量筒 1 量杯 1 打蛋器 1 量匙組 1 麵粉篩 1 鐵夾 1