农产品贮藏运销学11-6农产品贮藏方式.pdf

第六章 第六章 农产品贮藏方式与管理 农产品贮藏方式与管理 ● 常温贮藏 ● 机械冷藏 ● 气调贮藏 ● 其他贮藏方式 第一节 常温贮藏 第一节 常温贮藏 ● 堆藏 ● 沟藏 ●窖藏 ●窑洞 ●通风贮藏 常温贮藏——利用自然温度变化和简易 的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏 的方法。 优点是简便易行，投入少，但对有些农 产品贮藏效果不好，贮藏期有限，不易 人为控制。 一、堆藏 一、堆藏 在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所， 一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果 蔬。 尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～2 米，长度不限。 堆藏特点： 堆藏特点： 利用地面相对稳定的低温，加上覆盖材料， 白天防止辐射升温，夜间可防冻；前期气温高 时，夜间可揭开覆盖层。通气性良好，但失水 快。 此法受到地区限制，在我省只有淮北地区深 秋后可行，但仍不如山东、河北和西北地区效 果好。 二、沟藏 二、沟藏 沟藏要求： 沟藏要求： 场地—— 高燥、土质粘重、排水良好、地 下水位低。 规格——北方以南北向开沟，我省及山东 省以东西向开沟为宜。 屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。 沟藏特点： 沟藏特点： 利用土层变温小的特点，起到冬暖夏凉 的作用。此法优于堆藏。在北方可贮藏 蔬菜和水果，贮量大，效果较好。 贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意 通风散热。 三、窖藏 三、窖藏 （一）棚窖 棚窖形式 棚窖形式 一般有地下式和半地下式。窖深1 ～ 1.3m，长方形，地上堆土0.6m ，窖上方架 竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门， 象一个地下室。大小尺寸无规定，大的 有几十到几百平方米。 （二）井窖 （二）井窖 北方常见， 可贮藏大白 菜、萝卜、 马铃薯、柑 桔、橙子、 苹果、梨等。 双层窖、双盖窖 双层窖、双盖窖 四、窑洞 四、窑洞 标准窑洞一般 有窑门、窑身 和排气筒。 五、通风贮藏库 五、通风贮藏库 1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受气 温影响小。 2．库址选择和库型设计 选择地势高燥、通风良好、无污染、交 通方便、地下水位低的地方建库。库型 以长方形，分列式居多。 3. 隔热结构 3. 隔热结构 ⑴ 隔热材料种类及性能 导热系数——1米厚的建筑材料，当两 面温差1 ℃时，每平方米面积1 小时中传 递的热量值，以大卡（千卡）计算。它 表示材料传递热量能力大小的热物理指 标。 热阻值= 1 导热系数 导热系数越小，热阻值越大，表示隔热 性能越好。 通风库的墙体建筑隔热要求：相当于 7.6cm厚软木板的隔热性能，即热阻值为 1.52。例： 一通风库外墙37cm ，内墙24cm ，夹层 炉渣13cm,计算其热阻值。 R=R +R +R 1 2 3 =0.37 ×1.5+0.24 ×1.5+0.13 ×5.6 =1.65 ≥1.52 ⑵ 库墙建造——夹层墙或使用高效隔热 材料。 ⑶ 库顶建造——加用隔热层，热阻值比 墙体