食品感官评价调查报告.docVIP

《食品感官评价》 调查报告 姓 名： 焦颖娟 学 号： 专 业： 10级食品科学与工程 任课教师： 庞勇 水果罐头的食品感官调查问卷 调查者： 被调查者： 调查时间： 注：请在相应方框中打钩，根据自身情况如实填写，表达您对选项的符合程度 你的性别 □男 □女 2、您和家人食用水果罐头的频率？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 从不 偶尔 经常 2、您通常是通过什么方式了解到您食用的罐头品牌的？【可多选】 □杂志 □广告 □销售人员推荐 □朋友介绍 □随便挑一种 3、您喜欢哪种水果罐头？【可多选】 □苹果 □黄桃 □水蜜桃 □哈密瓜 □凤梨 □橙 □其它 5、你再购买水果的时候会首要考虑哪个因素 □颜色 □口味 □果肉大小 □果肉多少 □品牌 6、您判断水果罐头品质优劣主要的依据是？（可多选，最多选三个） □果肉的色泽 □企业荣誉和质量认证 □糖水是否浑浊 □底部是否有沉淀 □品牌的知名度 □包装瓶的档次 □价格高低 □其他 7、您是否喜欢甜口味的罐头？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 特别不喜欢 一般 特别喜欢 8、在买水果罐头时您是否依据它的颜色来买？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 从不 偶尔 经常 9、您更喜欢水分释放程度多大的水果罐头？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 没有 正常 多 10、您对水果罐头质地程度的喜好？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 软 适中 硬 11、您知道水果罐头不添加防腐剂吗？ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 不知道 略懂 非常了解 12、您认为水果罐头应不应该添加防腐剂。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ 不应该 无所谓 应该 13、您能接受怪味水果（如：榴莲）制成的罐头吗？ □是 □否 14、如果有混合型水果罐头，您倾向于买单一型的还是混合型的？ □ 单一型 □ 无所谓 □ 混合型 15、如果让您做水果罐头，您希望将---------------（写一种水果）做成水果罐头 16、根据对市场水果罐头的了解，您希望水果罐头有哪些方面需要改进？ 感谢参与，祝您生活愉快 水果罐头问卷调查报告 我们组于11.23—12.1进行了水果罐头问卷调查，本小组共调查人数110人，得到完成调查报告110份，本人独自完成了20份的调查问卷，现将调查结果进行了统计。 统计结果： 1.调查者中男：8名，女：12名。 您和家人食用水果罐头的频率？ 3、您通常是通过什么方式了解到您食用的罐头品牌的？【可多选】 4、您喜欢哪种水果罐头？（可多选） 5、你再购买水果的时候会首要考虑哪个因素 6、您判断水果罐头品质优劣主要的依据是？（可多选，最多选三个） 7、您是否喜欢甜口味的罐头？ 8、在买水果罐头时您是否依据它的颜色来买？ 9、您更喜欢水分释放程度多大的水果罐头？ 10、您对水果罐头质地程度的喜好？ 11、您知道水果罐头不添加防腐剂吗？ 12、您认为水果罐头应不应该添加防腐剂。 13、您能接受怪味水果（如：榴莲）制成的罐头吗？ 14、如果有混合型水果罐头，您倾向于买单一型的还是混合型的？ 15、如果让您做水果罐头，您希望将---------------（写一种水果）做成水果罐头 本题为自由发挥题，填写者答案丰富多彩，有苹果、西瓜、凤梨、姑娘儿、木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、荔枝等各种水果。 16、根据对市场水果罐头的了解，您希望水果罐头有哪些方面需要改进？ 本题为自由发挥题，填写者答案丰富多彩，主要集中在：口感、甜味、果肉粒、质量安全、包装、价格、制作工艺、水果新鲜度、色泽等方面。 调查心得： 通过此次调查，了解到了一些关于食品感官科学在食品方面的应用，很多时候消费者在购买食物时，会凭自己的感官来评定此种食物质量的好坏，而且感官评价会直接或者间接影响消费者是否购买此种食物，说明感官评价在我们日常生活中的应用还是很常见的。而且通过此次调查，让我们把所学知识直接的、随时的运