通识大化-第四篇 环境篇201402.ppt

ascorbic Adj.维生素C的 tartaric Adj.[化]酒石的, 似酒石的, 含有酒石的 * 在植物体中也含有机酸（酒石酸 、柠檬酸 、草酸等）及其盐类所组成的缓冲系统。土壤也有缓冲系统，它由碳酸-碳酸盐、土壤腐植质酸及其盐类所组成。 普鲁士蓝治疗铊中毒，铊替代普鲁士蓝中的钾排出体外。 图中表示了铁原子和氰根位于立方体的每个角顶，氰根位于每一条边上。一半铁原子是铁（Ⅱ），另一半铁原子是铁（Ⅲ）。每个CN-配体，N原子一方对着铁（Ⅲ）原子，C原子一方对着铁（Ⅱ）原子。每隔一个立方体在立方体中心含有一个K+离子。 * Hydroquinone,对苯二酚。影像就是银。 Histidine n[生化]组氨酸, 组织氨基酸 globin n.[生化]球蛋白 * * 维生素B12的化学结构是一组基本结构相同的化合物，由4个还原的吡咯环组成略似卟啉样的平面环，该环中心与一个钴原子结合 【中文名称】： 维生素B12【英文名称】： Vitamin B12 【别名】 钴胺素 氰钴胺??动物蛋白因子 抗恶性贫血维生素 【分子式】 ：C63H88CoN14O14P【外文名】Vitamin B12 ,Anacobin, Berubigen, Cobalin, Cyanocobalamin, Dobetin, Vibicon 【作用】? ? 几乎不含于植物性食物的维生素B12，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！　　维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。　　维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人及素食者须特别注意。【生理功能】主要有两个：①作为甲基转移酶的辅因子，参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸而将甲基转移给甲基受体（如同型半胱氨酸），使甲基受体成为甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反应如图所示。因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成，缺乏时影响婴幼儿的生长发育。②保护叶酸在细胞内的转移和贮存。维生素B12缺乏时，人类红细胞叶酸含量低，肝脏贮存的叶酸降低，这可能与维生素B12缺乏，造成甲基从同型半胱氨酸向甲硫氨酸转移困难有关，甲基在细胞内聚集,损害了四氢叶酸在细胞内的贮存,因为四氢叶酸同甲基结合成甲基四氢叶酸的倾向强，后者合成多聚谷氨酸。【主要功能】* 促进红血球形成及再生，预防贫血* 维护神经系统健康* 促进儿童成长，增进食欲* 代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用* 消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感【缺乏症状】* 恶性贫血（红血球不足）* 月经不顺* 眼睛及皮肤发黄* 恶心，食欲不振，体重减轻* 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血* 头痛，记忆力减退，痴呆副作用： 有些病人对本品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。 【营养水平鉴定】鉴定方法有：①血清维生素B12的测定是最直接的鉴定方法。血清维生素B12的浓度低于100μμg/ml，即可诊断为维生素B12 缺乏(正常值为100～300μμg/ml)。② 尿中甲基丙二酸的测定是间接的方法，维生素B12缺乏时，由于特殊的代谢障碍，尿中甲基丙二酸的排出量增多，但是叶酸缺乏时并不增加，故可用来区分维生素B12缺乏和叶酸缺乏。③维生素B12吸收试验。以放射性钴为标记的维生素 B122.0μg给受试者口服，同时肌肉注射维生素B121000μg，然后测定48小时内尿的放射性。维生素B12吸收正常者，48小时能排出口服放射性钴的5～40％;维生素B12吸收有缺陷者（如恶性贫血、胃切除后、热带营养性巨幼细胞性贫血时）则只有 5％以下。④治疗性试验，是临床工作中最早采用、最简单方便的一种诊断手段,在不具备开展上述各种检查的条件时,可采用此法。用维生素B12治疗后网组织红细胞上升，同时,骨髓中巨幼红细胞转变成正常形态的红系细胞，即可判断为维生素B12缺乏。【主要食物来源】* 动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品* 维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好* 若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯* 严重缺乏维生素 B 12 时，医师多会以注射方式补充* 老年人对维生素 B 12 的吸收较困难，可至医院透过注射方式补充 【不良反应】可致过敏反应，甚至过敏性休克