食品统计学复习题.docx

第一章 食品试验设计什么叫试验误差？试验误差的主要来源有哪些？如果设计优良，试验误差是可以消灭的。（〕试验误差可计算出来，因而试验的准确度也可以估测。（ ）试验精确度越高，其准确度亦越高。（）在拟订试验方案时，必须应用唯一差异的原则。这里的“唯一差异”是指的什么？天然色素丹参红色素提取工艺条件的优化试验中，常规提取溶剂酒精浓度为85%，原料固液比（乙醇：丹参粉）为5，提取时间为1小时。请你设计一个三因素三水平共27个处理的三次重复试验，目的是优化丹参红色素提取工艺。在试验过程中，供试材料不均匀，有差异时，如何安排试验？请简述食品试验的基本要求和注意事项？试验方案是指_____________________________________________。准确度是指_________________________________________________。精确度是指__________________________________________________。要正确地制定一个试验方案，必须作到研究目的明确，处理水平简明合理，并必须在所比较的处理之间应用（ ）原则。A.设立对照B.唯一差异 C.全面设施D.相差等距或等比例有一加热时间和加热温度对番茄果胶酶活性影响的试验，温度有45、50、55、60℃4个水平，时间有30、60分钟两个水平，试写出处理组合数